Nuevas exposiciones, nuevos musicales y tantas ofertas culturales, gastronómicas y turísticas como de costumbre. Madrid nos llama, y allá que vamos. Esta vez a un local que acaba de cumplir una década y en el que siempre es una fiesta volver. Les hablo de ‘Minabo’. Así, todo junto. Y con ese nombrecito, se comprende que en su día uno de los socios fuera el polifacético gamberro Santiago Segura, que ahora se ha embarcado en otros nuevos proyectos hosteleros junto a un torero.Cuentan en Minabo que son el primer y único restaurante de Madrid especializado en ‘latin sushi’, que son pioneros en lo de fusionar la gastronomía asiática con guiños a la cocina de países como México, Venezuela o Perú, con especias, frutas, productos singulares.Salmon tower, guacamole, el calamar Toledo, el ceviche de langostinos, San Hakobo, vieiras Ten o los ‘canutos’ son algunas de las especialidades del local También hay quien dice que los platos de Minabo son una fusión ‘sushimex’... Pero al final, lo importante es qué nos vamos a encontrar en este pequeño local muy cercano a La Castellana. ¿Es cocina japonesa? Sí. ¿La típica cocina japo? Eso no. Aquí hay sushi, y hay sashimis, y makis, y platos que se les parecen mucho. Pero es una propuesta muy diferente, por especial, por su riqueza de sabores y texturas.Una de las excusas para volver de vez en cuando a esta casa es que es, sin ninguna duda, uno de los mejores paraísos de temakis (conos) que conozco. Temakis de alga con un sinfín de rellenos. Aquí, créanme, los bordan. Puede usted mismo contemplar cómo los elabora el sushiman en la barra: de bogavante y mayonesa del chef, de salmón y aguacate, de atún picante, de gambas, salmón, aguacate y cangrejo. Llámenlos temakis, llámenlos conos, pero pruébenlos, son un bocado delicioso.Pero junto a estos platos ‘primos’ de la cocina asiática más popular, también hay que probar las especialidades del local, en raciones o medias, para probar más opciones: La Salmon tower, qué guacamole, el calamar Toledo (vaya con los nombrecitos...), el ceviche de langostinos, el San Hakobo, las vieiras Ten o los ‘canutos’ (rollitos de maki).Para beber, cerveza nipona, cócteles o sakes. Y si dudan qué comer, es interesante su menú degustación, una selección de los mejores platos de la carta. Cocina fresca, rica, sana. Buen servicio, buena materia prima, buen ambiente y habitual presencia de famosetes. Vayan y disfruten. Qué rico.--------------------------------Restaurante Minabo. Calle Caracas, 8. Madrid. 91-3082277
