El restaurante Mu·na de Ponferrada volverá a convertirse este jueves 27 de agosto en escenario de una de las citas gastronómicas más especiales del verano. El chef Samuel Naveira cocinará junto a Pablo Arias, de Casa Aníbal, en un exclusivo menú a cuatro manos que contará con el maridaje de distintas referencias de Cervezas Alhambra.
La propuesta nace bajo la filosofía 'Sin prisa' de la firma cervecera, una invitación a disfrutar de la cocina desde el respeto al producto, la atención al detalle y el tiempo necesario para elaborar cada plato. Una idea que conecta con la forma de entender la gastronomía de ambos cocineros, dos de los nombres propios de la cocina berciana contemporánea.
Dos estilos unidos por el producto
Como anfitrión ejercerá Samuel Naveira, chef de Mu·na, restaurante distinguido con una estrella Michelin y dos Soles Repsol, cuya cocina ha convertido el territorio berciano en el eje de una propuesta creativa y profundamente ligada a la identidad local.
Junto a él estará Pablo Arias, al frente de Casa Aníbal, establecimiento recomendado por la Guía Repsol y reconocido por una cocina de producto, actual y de sabores muy definidos, en la que la técnica se pone al servicio de la materia prima.
El resultado será un recorrido gastronómico en el que ambos chefs alternarán sus creaciones a lo largo de un mismo menú.
Un maridaje guiado cerveza a cerveza
La experiencia estará acompañada por el 'beer sommelier' Julio Cerezo, que será el encargado de explicar los matices de cada cerveza y su armonía con los diferentes platos.
El menú comenzará con una selección de aperitivos maridados con Alhambra Especial, entre ellos un panipuri de patata revolcona y anguila ahumada, un brioche de carrillera con pimiento, un tartar de lomo y un bollo preñado.
Los entrantes darán paso a un tartar de tomate con escabeche de zanahoria y una alcachofa con caldo de jamón, yema y caballa curada, ambos acompañados por Alhambra Radler. El plato de pescado será una lubina con callos y garbanzos, maridada con Alhambra Reserva 1925, mientras que la carne llegará en forma de canelón de pollo con salsa de foie, junto a Alhambra Reserva Roja.
El recorrido concluirá con dos postres, cerezas y torrija, acompañados por Leffe Brune.
La cena se celebrará el jueves 27 de agosto en Mu·na y las reservas podrán realizarse directamente a través del restaurante, en una experiencia concebida para disfrutar de la gastronomía con calma y con los cinco sentidos.
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