La obra de Tomás Álvarez sobre la gastronomía en El Quijote analiza el entorno multicultural en el que se movió Cervantes, la comida de aquella época y la que describe el autor a lo largo del periplo quijotesco. La obra, escrita como ensayo, lleva el prólogo de Luis María Ansón, académico y presidente de la Sociedad Cervantina, y para el cual ha hecho una extraordinaria colección de oleograbados el pintor Sendo.
Tomás Álvarez, quien durante los meses de enero y febrero imparte una serie de conferencias sobre el mundo jacobeo para los alumnos de la Universidad de la Experiencia en el Campus de Ponferrada, es autor de numerosos libros, ha sido directivo del diario Mediterráneo, Radiotelevisión Valenciana y la Agencia EFE.
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