La Academia Leonesa de Gastronomía celebró el pasado martes un acto de gran significado institucional y cultural en el restaurante La Bodega Regia, en el que se nombró académico de honor al chef Ferran Adrià, figura esencial de la cocina contemporánea y una de las personalidades más influyentes en la historia de la gastronomía mundial. El nombramiento fue posible gracias al impulso de CaixaBank en el marco del ‘Curso intensivo de gestión en restauración’, organizado esta semana por la entidad financiera y elBullifoundation.
El acto, de carácter entrañable y solemne, reunió a los integrantes de la Academia Leonesa de Gastronomía, así como a representantes de CaixaBank, en un evento que unió tradición, reconocimiento y visión de futuro. Abrió el turno de intervenciones Gerardo Cuartero, Director Territorial de CaixaBank, quien destacó el valor del trabajo conjunto en iniciativas que promuevan el conocimiento, la formación y el desarrollo de los sectores vinculados a la gastronomía. «La cocina es también empresa, territorio, innovación y cultura», señaló Cuartero, subrayando el compromiso de la entidad con proyectos que, como este, contribuyen al fortalecimiento del ecosistema gastronómico.
A continuación intervino José Cañedo, presidente de la Academia Leonesa de Gastronomía, quien contextualizó el nombramiento dentro de la vocación de la institución por establecer puentes entre el saber local y las grandes figuras del pensamiento culinario contemporáneo. «Ferran Adrià no solo ha revolucionado la técnica y el lenguaje de la cocina, sino que ha elevado la reflexión gastronómica al plano del conocimiento estructurado. Hoy no solo reconocemos al chef, sino también al investigador, al pedagogo y al creador de un nuevo modo de comprender la gastronomía», afirmó. Cañedo destacó asimismo el valor simbólico de que este homenaje tenga lugar en León, tierra de productos singulares y tradiciones culinarias de honda raigambre.
Cerró el acto el propio Ferran Adrià, quien agradeció emocionado el nombramiento y puso en valor el trabajo que realiza la academia en la promoción y defensa del patrimonio gastronómico leonés. En sus palabras, hizo hincapié en la necesidad de seguir apostando por el conocimiento como motor de transformación en el mundo de la restauración. «Sin conocimiento no hay evolución. La cocina necesita reflexión, estudio y compromiso con el territorio. Por eso este reconocimiento tiene un valor especial para mí: León es una tierra con identidad gastronómica profunda y es admirable que exista una institución como esta, que la protege, la estudia y la proyecta hacia el futuro», dijo.
La velada concluyó con un vino español en el que se ofrecieron productos de León cuidadosamente seleccionados, todos ellos presentados con notable elegancia y esmero. El ambiente de fraternidad entre los asistentes reforzó el carácter memorable de una jornada que quedará marcada en la historia reciente de la Academia.
Con este nombramiento, la Academia Leonesa de Gastronomía da un paso más en su compromiso con la excelencia, el diálogo entre tradición e innovación y la proyección internacional de la cultura culinaria de León.