Si hay un plato con gran tradición culinaria en La Bañeza, siempre con respeto de las sabrosas alubias a la bañezana, ese es el de las ancas de rana que deje conquistado el paladar de todo aquel que lo cata.
Por ello, para poner en valor este plato tradicional, el Ayuntamiento de La Bañeza organiza la tercera edición Jornadas Gastronómicas de las Ancas de Rana, que se celebrarán del 1 al 31 de julio y contarán con la participación de 16 bares y restaurantes de La Bañeza y su comarca.
Una nuevas jornadas que fueron presentadas este lunes en el Museo de La Harinera por el alcalde de La Bañeza, Javier Carrera, y el concejal de Promoción Ferial, José Carlos Prieto, quienes han detallado el programa de esta nueva edición, que da continuidad al éxito cosechado en las dos anteriores. Además, contaron con la compañía del periodista José Ribagorda, centrando ahora en el mundo culinario, que se encargará de dar a conocer más si cabe a nivel nacional las ancas de rana a la bañezana.
Al respecto, Carrera destacó sentirse "orgulloso" porque "desde el Ayuntamiento de La Bañeza hemos conseguido consolidar estas jornadas de algo de nuestro que es tan representativos como son las ancas de rana"; puesto que tal y como aseveró "fueron durante muchos años un motivo para que los viajeros de la carretera N-VI pararan aquí, en la ciudad de La Bañeza”. “Es un plato sencillo, rico y que al final llena el corazón de aquel que lo prueba, porque el motivo sobre todo es reunirse con los amigos alrededor de la mesa”, añadió.
Por su parte, Ribagorda reconoció sentirse "un bañezano más" porque "primero fue con las excelentes alubias y, luego, con las ancas de ranas, ya me acabasteis de conquistar". "La Bañeza es el epicentro nacional de las ancas de rana", aseguró; a la par que indicó que "me siento muy identificado además con este concepto de cocina, sin desdeñar por supuesto de la vanguardia, pero creo que la tradición es lo que se guarda la memoria, y tiene una connotación de respeto a nuestros antepasados".
En esta tercera edición participarán un total de 16 establecimientos de la ciudad y su entorno, que ofrecerán las tradicionales ancas de rana, pero cada uno con su receta personal y para algunos seguro que secreta. Los establecimientos participantes son la mayoría de La Bañeza, entre los que se encuentra el Restaurante Moja el Gallo, el Infanta Mercedes, Hotel Hacienda, Hotel Bedunia, Restaurante San Cristóbal, Restaurante La Penúltima, Bar Estherman, Restaurante Las Cubas, Bar Antopi, Restaurante Sofía, Museo del Barro, Cafetería Noche y Día y The Family Play Café; mientras que también participarán el Restaurante Casa Aniceto de Jiménez de Jamuz, el Restaurante Galicia de Toral de Fondo y el Restaurante La Alborada de la capital leonesa.
El díptico informativo de las jornadas incluye, además de la relación de bares y restaurantes participantes, una reseña histórica sobre las ancas de rana y la receta tradicional utilizada por la señora Anselma en el antiguo 'Hostal Oriental' de La Bañeza, la misma receta que se sigue realizando en La Hacienda continuando con la tradición familiar; también como invitación a que los comensales puedan elaborarlas en casa.
Las III Jornadas Gastronómicas de las Ancas de Rana rinden homenaje a una tradición culinaria ligada a la identidad del territorio, marcado por ríos, charcas y lagunas, donde estos simpáticos batracios han sido, desde tiempos inmemoriales, protagonistas indiscutibles de las cocinas locales. Un año más, los establecimientos participantes demostrarán por qué esta receta emblemática lleva con orgullo el apellido “a la bañezana”.