Viandas

Las mantecadas de Astorga, carmelitos de Oviedo y las peras de León... Así dice una canción tradicional de aquí.

¿Y los garbanzos, las alubias, las lentejas? Los primeros, en Zamora –en particular de Fuentesaúco– donde han recibido un galardón de la Caja Rural por sus propiedades fuera de lo común. De tratarse de una olimpiada garbanzil, seguramente compartirían el podio con los pedrosillanos de Tierra de Campos y los picopardal de Maragatería, que hacen tan buen cocido a la lumbre.

Respecto a las alubias, La Bañeza es la reina, cuya fiesta de reconocimiento es una gigantesca alubiada –aún no hemos hecho la digestión- que da de comer a todos los bañezanos y transeúntes. También se celebran en Laguna de Negrillos y en Villanueva del Condado –las Villafrías– lo cual da buena prueba de su importancia. Pero sin duda, entre las mejores, las ‘alubias de reñón’, de Alija del Infantado.

En cuanto a la humilde lenteja –diminutivo de lente, lentejuela–, mención, con diploma olímpico, a la pardina. Nada que ver con las lentejonas que se comen por ahí. Con un chorrín de vinagre o unos trocines de guindilla verde, son el no va más.

Tal es la importancia de estos productos, que un destacado político de la derechona, Fraga, don Manuel, declaraba el precio de éstas, con la misma solemnidad que el PIB, o la tasa del paro.

Pero el asunto es que compramos alubias, pero comemos frijoles, puesto que prácticamente la totalidad de estos alimentos viene de Chile, Estados Unidos, Argentina o Méjico donde la producción es masiva y los pesticidas brutales.

Mucho Tierra de Sabor y mucho cuento, pero así no se protege el campo, ni la economía provincial. El negocio está en importar a lo bestia, envasar y distribuir bajo una marca tradicional: inversión, mínima, empleo nulo, beneficios pingües. La estupidez de la gente y la desinformación son fundamental para que esto funcione.

Pero qué voy a decir si otro tanto ocurre con el carbón de las minas de León. Si hay que comer bazofia, pues se come. Si se trata de arruinar una provincia, pues se arruina.