Las XIX Jornadas Gastro-culturales del Entrecuesto regresan al barrio Húmedo de León con una edición centrada en la arqueología gastronómica, un recorrido por la historia de la alimentación como forma de entender el pasado y las tradiciones. El ciclo, que se celebrará entre el 22 de febrero y el 15 de marzo en La Somoza Tradición, combina divulgación histórica, cocina y cultura popular en cuatro domingos consecutivos que vuelven a situar al Entrecuesto como una de las citas singulares del calendario cultural leonés.
La apertura tendrá lugar el domingo 22 de febrero con el pregón del arqueólogo Emilio Campomanes, pregonero de esta edición, y la conferencia de Ana Neira, catedrática de Prehistoria de la Universidad de León, dedicada a 'La alimentación en la Prehistoria'. El 1 de marzo, el arqueólogo y técnico de patrimonio del ILC Jesús Celis abordará ¿Qué comían los astures?, mientras que el 8 de marzo el profesor de Arqueología de la ULE Eduardo Ramil analizará la dieta militar romana en la charla Pan, vino y acero. El ciclo se cerrará el 15 de marzo con Carlos Fernández, profesor titular de Prehistoria de la ULE, y su ponencia sobre la alimentación kosher en la comunidad judía medieval leonesa.
Cada jornada se completa con actuaciones musicales y de tradición oral, además de una comida temática exclusiva para los asistentes, reforzando el carácter festivo y divulgativo de la propuesta. En esta edición, el plato recuperado será el caldo de castañas, símbolo de una cocina ancestral ligada al territorio y coherente con el hilo histórico que vertebran las conferencias.
El Entrecuesto mantiene así su vocación de encuentro en torno a las tradiciones, con figuras como la madrina de honor y el reconocimiento al mantenedor de las costumbres populares. La convocatoria comienza a las 13.00 horas y las reservas son imprescindibles, con un precio de 35 euros por persona, y pueden realizarse llamando al 630 407 964, teléfono habilitado para la inscripción en estas jornadas.