Con el inicio del mes de abril, el jurado del Campeonato de España de Bocatas ha comenzado a recibir cientos de propuestas que buscan llevarse este preciado galardón en la tercera edición del certamen. En esta ocasión, son seis los locales leoneses que aspiran a llevarse un premio por el que compiten anualmente más de 100 participantes. Dentro de los criterios a valorar, como así explican en la página oficial del concurso, los clientes deben de prestar atención a aspectos como la calidad del propio pan, la originalidad en la presentación o la innovación en el diseño gastronómico, además del relleno y los ingredientes del bocata. En base a sus impresiones, los comensales otorgarán al bocata una valoración general del 1 al 5, una nota que se ponderará con la valoración que hagan los analistas seleccionados por la organización.
Pavorotti (The Pit Ribs & Wings)
Este local, ubicado en el barrio de La Palomera, es todo un clásico en los concursos gastronómicos. En 2024, consiguió llevarse el premio al segundo mejor taco de España en 2023. Ese mismo año, el restaurante consiguió posicionar su bocata como uno de los mejores de toda la Comunidad Autónoma, un premio que volverían a recibir el pasado año. Esta vez se presentan al panorama nacional en el Campeonato de España de Bocatas de la mano de su bocata ‘Pavorotti’, una propuesta formada por la salsa marca de la casa QuimchiMaracuyá, tomate planchado, pulled de pavo asado a la naranja y bacon semi crujiente, una original mezcla que busca conquistar el paladar del jurado y de los comensales.
Porchetta Pro Max 3000 (Pangea)
El local que abrió sus puertas en el Barrio Romántico en 2024 ya se ha convertido en toda una referencia en cuanto a desayunos se refiere. Ahora busca posicionar su ‘Porchetta Pro Max 3000’ como uno de los mejores bocatas de toda España. Este sandwich se presenta al certamen con una receta que combina relleno de porchetta jugosa asada con romescu picante de ciruela, dijonesa cremosa y chucrut exprés, todo ello envuelto por un pan de masa madre hecho por su obrador.
Hofman (Duality bar&food)
Un clásico de este tipo de concursos repite presencia en el certamen gastronómico de la mano de su bocata ‘Hofmann’, una propuesta que se define como una reinterpretación española del ssam coreano. La elaboración se articula a partir de un pan tipo hotdog potato que envuelve pato mechado con mezcla de hierbas y verduras, todo ello emulsionado con salsa hoisin, cebolla encurtida y mostaza miel. El conjunto se remata con fideos crujientes de arroz, incorporando un contraste de texturas en una propuesta que permite disfrutar de otros países en cada bocado .
El Kanalla (Cincinnati)
La cafetería Cincinnati, ubicada en la calle Jovellanos y especializada en desayunos y brunch, se presenta al concurso de la mano de una propuesta basada en un triple sándwich de carrilleras en su jugo. El bocadillo incorpora un toque dulce a través de mermelada de pimientos asados, que contrasta con la intensidad de la carne, y se completa con doble ración de bacon, cheddar curado y salsa Emmy, todo ello servido en pan de sándwich.
Lucky Trabuco (Zielo Coffe & Snack Bar)
El establecimiento Zielo Coffe & Snack Bar ha ganado fama en la ciudad por su apuesta por crear un concepto creativo vinculado al upcycling. El restaurante participa en el concurso con un bocadillo bautizado como Lucky Trabuco y elaborado sobre pan de masa madre. La propuesta se articula en torno a una base de compota de manzana y carne de osobuco asada a baja temperatura, a la que se suma elementos como la cebolla morada encurtida, o el demi glace de su propio jugo y gremolata -elaborada con limón, ajo y perejil-.
Kiriko (El Conejo Calabaza)
El Conejo Calabaza, ubicado en la zona norte de León y vinculado al proyecto hostelero de Zielo, participa en el certamen con ‘Kiriko’, un sándwich que se elabora con pan brioche artesano y pollo empanado en pan blanco japonés, al que se incorporan salsa mayo hoisin y teriyaki caramelizada, junto a queso crema y un dúo de canónigos y rúcula. El conjunto se completa con una guarnición de coleslaw con toque de kimchi, integrando ingredientes como lombarda, col china y zanahoria.
