El próximo jueves 26 de junio, a las 19:30 horas, la emblemática plaza del Grano de León acogerá un evento exclusivo, como es un ronqueo en directo de atún rojo, que marcará el inicio de las Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo organizadas por el Restaurante La Única.
El ronqueo -la técnica tradicional japonesa de despiece del atún rojo- será ejecutado por especialistas del atún rojo. El evento, así como las jornadas que le siguen, estarán maridados con una cuidada selección de vinos de tres bodegas colaboradoras:
- Fino Nave Trinidad, de Bodegas Barbadillo (Sanlúcar de Barrameda)
- DO Ferreiro, de Bodegas Gerardo Méndez (Rías Baixas)
- Fuentenebro blanco y rosado, de Bodegas Fuentenebro (Ribera del Duero)
Esta cita tan especial será el inicio de unas Jornadas Gastronómicas, que se celebrarán en el restaurante La Única hasta el 12 de julio, con un menú exclusivo en torno al atún rojo como protagonista. Durante dos semanas, el restaurante ofrecerá platos elaborados a partir de diferentes cortes del atún, en armonía con los vinos seleccionados para resaltar cada elaboración.
La propuesta culinaria lleva la firma del chef Javier Navarro, al frente de La Única, quien ha diseñado un menú que combina técnica, respeto al producto y creatividad, explorando todo el potencial del atún rojo desde una mirada contemporánea.
“El ronqueo no solo es una técnica ancestral, es también un acto de conocimiento y respeto por el producto. Queremos ofrecer a nuestros comensales una experiencia singular que conecte tradición, sabor y cultura”, señala el chef Javier Navarro.
Este evento tiene un aforo limitado y el acceso solo es mediante invitación.