Los níscalos con bacalao de Marcelo Ramón

No hace falta literatura para esta elaboración....enamorado de estos dos ingredientes, no necesito ni presentarlos.
Cazuela al fuego, aceite de oliva, cebolla a pochar muy bien, las setas en tiras a acompañar a la cebolla, después el bacalao desalado y desmigado. Cuando todo esté rehogado, una puntina de harina y otra de pimentón, cocinar y sumar una cucharada de salsa de tomate, remover y mojar con un machacado de ajo y perejil desleidos en vino blanco. Remover un poco para que todo se mezcle perfectamente. Si acaso, una cayenina, para que pique.
Al plato y a la mesa con un nevado tosco de huevo duro y el verde esperanza del perejil picado..
Pan rústico de hogaza que me encanta.
Tinto, me da igual la DO, pero que sea crianza y rico.
Sin calificativos... Y el que pueda, que empate.
Por si acaso sobra un poco, difícil, aprovechamos para marcar un arrocito que queda espectacular y lleno de sabor.
Premio, dos por uno.
¡Tranca!