León y gastronomía, una pareja perfecta

A punto de cumplir 22 años de emisión, ‘La aventura del saber’ es uno de los programas más veteranos de la televisión pública, que desde hace más de dos décadas de emisión diaria a través de La 2 de TVE, en horario matinal de 10:00 a 11:00 horas, viene ofreciendo amplios reportajes sobre temas de interés que van desde naturaleza hasta asuntos sociales, ciencia y tecnología y humanidades. Este miércoles el espacio ha tenido sabor leonés con la emisión de un amplio reportaje dedicado al chef y propietario del gastrobar Entredós, Óscar Fernández Rodríguez, que desde su apertura hace un año ha convertido este céntrico establecimiento hostelero situado en el número 10 de la calle Padre Arintero en uno de los locales de moda de la capital leonesa.

El joven restaurador leonés comenta que el programa está dedicado a jóvenes emprendedores y en su caso hablará de sus inicios y formación dentro del campo de la restauración, lo que conlleva abrir un restaurante, sus métodos de trabajo y la amplia y variada oferta gastronómica que se dispensa en Entredós.

‘La aventura del saber’, que presenta María José García, tiene una hora de duración y para Óscar Fernández representa una magnífica oportunidad para que se conozca su restaurante no solo a nivel nacional sino internacional, pues el reportaje se va a emitir igualmente para todo el mundo a través del Canal Internacional con que cuenta el ente público. Fernández recuerda que los responsables del espacio se pusieron en contacto con él el pasado verano. "Supongo que conocían de nuestra existencia a través de informaciones de prensa y  vieron que había un potencial bastante bueno para su programa", asegura este hijo de hosteleros, cuyos padres regentan un restaurante desde hace once años en los aledaños de El Corte Inglés. Ha crecido pues entre fogones y se ha preparado a conciencia en Barcelona y Salamanca, entre otras ciudades, para hacerse un hueco en el siempre competido mundo de la gastronomía. En un momento dado decidió abrir un restaurante que en menos de un año se ha ganado un lugar de privilegio dentro del parque hostelero de la ciudad, gracias a combinar tradición e innovación. "Quería preservar las señas de identidad de lo que siempre ha sido la cocina en mi familia, mantener la esencia de la cocina de madres y abuelas incorporando un toque diferente e innovador a través de las propuestas de la cocina de autor", señala Fernández, que encontró la fórmula idónea a través de un menú rápido, elaborado y bien presentado al mediodía y trabajar de una manera diferente por la noche. El chef de Entredós se muestra especialmente satisfecho de la amplia carta de verduras que oferta su restaurante y que ha sido muy bien recibida por parte de su clientela. A pesar de la crisis, el joven chef reconoce que no ha parado en el año que lleva al frente del negocio. El secreto: la ilusión y la exigencia que pone en todo lo que hace.