Los jamoncitos de pollo con nueces y pimientos rojos de Marcelo Ramón

Esta receta, resulta tan sencilla que sólo con enumerar los ingredientes, tendríamos que imaginar el resultado final. Elaboración de enganche para guisanderines noveles.
Salpimentamos los muslines de pollo y los ponemos, en una rustidera que tendremos al fuego con aceite de oliva, a dorar, sin solución de continuidad, vamos adicionando, cebolla picada en juliana, pimientos rojos en cuadrados de unos 2 centímetros, una ramina de tomillo fresco, un puñado generoso de nueces peladas y partidas toscamente, una puntina de jamón serrano y con la favorita, vamos revolviendo para que se vaya pochando y dorando todo a la vez. Como líquido, mojamos con una copina de un rico coñac. Tapamos después de evaporarse los alcoholes y dejamos cocer muy suavemente hasta que estén tiernos los muslitos. Si hiciera falta, añadir un poquín de agua.
En el último momento, freímos unas patatas paja para acompañar. Dos o tres piezas por comensal son suficiente
La salsa con sus nueces y pimientos reclaman un gran pedazo de pan bregado.
Tinto joven Peregrino, de la DO León, de nuestros amigos de Bodega Gordonzello.
Plato rápido, fácil, económico, sabroso, lo tiene todo. Ya no hay disculpa para no guisar.
¡Tranca!