El restaurante leonés Delirios y Tapas ha sido galardonado con el premio autonómico por Castilla y León en la II Edición de los Premios ‘Sin Huella’ de Hostelería #PorElClima en reconocimiento a su compromiso ambiental y la descarbonización del sector hostelero. La entrega de premios tuvo lugar en un evento celebrado en Madrid y organizado por Hostelería #PorElClima, una iniciativa de Coca-Cola y Comunidad #PorElClima con el apoyo de Hostelería de España, y que contó con la presencia de Elena Pita, directora general de la Oficina Española de Cambio Climático (Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico). El restaurante Delirios y Tapas se suma así al premiado leonés de la edición anterior, el Grupo Sibuya, que recibió el premio autonómico en 2024.
Los Premios ‘Sin Huella’ son un reconocimiento a aquellos establecimientos hosteleros, instituciones y asociaciones que han asumido un compromiso decidido para actuar contra el cambio climático en el sector de la hostelería. Todos ellos destacan por las acciones emprendidas para reducir su huella de carbono, impulsar el ahorro de agua, fomentar el consumo responsable y potenciar la gestión eficiente de la energía o la correcta gestión de los residuos.
Delirios y Tapas ha puesto en marcha cerca de 44 iniciativas centradas en la eficiencia energética, la optimización de recursos y la reducción del impacto ambiental. Entre sus actuaciones destacan el uso de electrodomésticos eficientes, siempre a plena carga, y la instalación de interruptores que permiten zonificar la iluminación y optimizar el consumo energético. El establecimiento opera exclusivamente con electricidad procedente de fuentes 100% renovables, contratada a través de una comercializadora verde. Además, apuesta por una movilidad responsable. Como reflejo de su compromiso ambiental, el restaurante compensa su huella de carbono, posicionándose como un modelo de gestión responsable dentro del sector de la restauración. Javier Rodríguez Martínez, responsable de la gestión, ha logrado convertir su espacio en un referente de responsabilidad ambiental en la provincia.
En esta II edición, han sido galardonados, a nivel nacional, el restaurante Ovillo del chef y propietario Javier Muñoz-Calero, en la categoría de 'Innovación'; la enseña La Tagliatella, en la de 'Acción'; la Oficina de Sostenibilidad de Turismo de Navarra, en la de 'Liderazgo'; el grupo hostelero Restaurant Brands Europe (RBE), en la de 'Impulso'; y el Ayuntamiento de Bilbao, en la de 'Alianzas'. Asimismo, junto a Delirios y Tapas como ganador de Castilla y León, han sido premiados otros 16 establecimientos hosteleros, uno por cada comunidad autónoma.