La IGP Alubia La Bañeza-León afronta la recta final de una nueva campaña con buenas perspectivas y con la previsión de mantener unos rendimientos similares a los conseguidos durante el pasado año. Después de una cosecha de 2025 que dejó un rendimiento medio de 2.600 kilos por hectárea en 311 hectáreas cultivadas, el Consejo Regulador confía en volver a obtener unos resultados razonables en un cultivo que durante esta campaña ha mantenido, en líneas generales, un buen estado sanitario.
La intención inicial era incluso aumentar la superficie amparada por la figura de calidad, ya que al comienzo de la campaña se habían inscrito más parcelas. Sin embargo, las abundantes lluvias registradas durante la primavera obligaron finalmente a dar de baja parte de ellas y la superficie ha terminado situándose de nuevo en torno a las 310 hectáreas, prácticamente la misma extensión que el pasado ejercicio.
Así lo explica la directora técnica de la IGP Alubia La Bañeza-León, Eva del Río, quien apunta que, según las diferentes visitas realizadas sobre el terreno, el cultivo ha mostrado un comportamiento satisfactorio. "En función de las visitas de campo, tenía un estado sanitario saludable. No había afección de grandes enfermedades o plagas que pudieran comprometer la producción", señala.
De esta forma, y aunque todavía queda por completar la campaña, desde el Consejo Regulador confían en mantener la línea del pasado año. "Con los datos que tenemos y lo que he visto durante las visitas, calculamos que tendremos unos rendimientos razonables, como los del año pasado", destaca Del Río.
Una estabilidad que permite a la IGP continuar trabajando no solamente en el control y certificación de su producto, sino también en acercar las posibilidades gastronómicas de las alubias de La Bañeza-León a nuevos públicos y, especialmente, a las generaciones que en los próximos años pasarán a formar parte del sector hostelero.
Los futuros cocineros toman el relevo
Precisamente, una de las principales novedades de este otoño es la puesta en marcha de la segunda edición del Concurso 'Joven Cocina Alubia', una iniciativa destinada al alumnado de Formación Profesional relacionado con la gastronomía y la industria alimentaria que busca fomentar el conocimiento de la Alubia de La Bañeza-León y demostrar su versatilidad más allá de las elaboraciones tradicionales.
El certamen cuenta con dos categorías: Talento Gastronómico, destinada a alumnado de Grado Superior, y Promesa Culinaria, dirigida a estudiantes de Grado Medio y FP Básica. El objetivo es que los jóvenes desarrollen elaboraciones innovadoras en las que la alubia sea el ingrediente principal, con propuestas que puedan tener cabida desde un desayuno o aperitivo hasta un entrante, un plato principal o incluso un postre.
La gran novedad respecto a la primera edición llegará en su fase definitiva. "El año pasado lo hicimos de forma online porque no nos daba tiempo a hacerlo presencial y este año lo hemos lanzado con un poco más de tiempo", explica Eva del Río. En esta ocasión habrá primero una fase preliminar online y posteriormente una gran final presencial en León, prevista para el 11 de diciembre.
Hasta ella llegarán los tres mejores participantes de cada una de las dos categorías, seis finalistas en total, que tendrán que cocinar y emplatar sus propuestas para después defenderlas ante un jurado profesional. "Así se puede valorar al final el sabor de una receta, que es lo más importante", destaca la directora técnica de la IGP.
Antes de llegar a ese punto serán los propios centros participantes los encargados de ir seleccionando las propuestas. Cada centro podrá contar con un representante por categoría y la elección de los finalistas se realizará de manera anónima a través de la plataforma habilitada para el concurso, de forma que quienes valoren las elaboraciones no conozcan ni el nombre del alumno ni el centro del que procede. "Lo que se pretende es que haya una valoración objetiva", explica Del Río.
Las recetas serán valoradas teniendo en cuenta aspectos como el uso y tratamiento de la alubia, el sabor, la técnica, la originalidad, la presentación o la coherencia de la propuesta. En la final, además, se tendrán en cuenta el equilibrio sensorial, la viabilidad profesional, el aprovechamiento del producto y la capacidad de cada estudiante para defender su elaboración. Los premios económicos serán de 400, 300 y 200 euros para el primer, segundo y tercer clasificado de cada categoría, mientras que los centros de los dos ganadores recibirán otros 500 euros.
La Alubia de La Bañeza-León, en la Feria de Productos de León
La promoción del producto tendrá además este mismo fin de semana una nueva parada en la capital leonesa. La IGP Alubia La Bañeza-León estará presente en la XXXII Feria de los Productos de León, que se celebra entre los días 9 y 12 de octubre en el Palacio de Exposiciones y que reunirá a más de un centenar de productores de la provincia.
Además de contar con presencia durante la feria, el Consejo Regulador protagonizará el viernes 9 de octubre, a partir de las 13:30 horas, una degustación de alubias dentro del espacio de Cocina en Vivo. La intención es preparar un par de elaboraciones diferentes con las que mostrar al público las numerosas posibilidades culinarias del producto y demostrar, una vez más, que las variedades protegidas por la IGP pueden ir mucho más allá del tradicional plato de cuchara.
Una labor de promoción que se suma a iniciativas desarrolladas a lo largo del año y que tiene como objetivo ampliar el conocimiento de las cuatro variedades protegidas por la figura de calidad —riñón, plancheta, canela y pinta— y reforzar su presencia tanto en los hogares como en la restauración.
De esta forma, con una campaña que avanza sin grandes incidencias y con unas previsiones similares a las del buen ejercicio anterior, la IGP Alubia La Bañeza-León continúa mirando al futuro con un doble propósito: garantizar la calidad de la producción y lograr que una de las legumbres más representativas de la provincia encuentre nuevas formas de llegar al consumidor.
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