Según informa la DO Bierzo, los vinos blancos son vinos amarillo-verdosos, aromáticos y con una nariz «donde se pueden apreciar las características varietales bien definidas» y donde se encuentran «aromas a fruta y flores blancas y una cierta mineraliza» lo que hace estos caldos «frescos, equilibrados, untuosos, con un largo recorrido y persistentes».
Los vinos rosados son caldos «de color rosa cereza y brillantes», con una nariz «de intensidad media-alta, golosos, aromas a fruta roja madura, fresas y cerezas» además de que aparecen «notas florales» y tienen un cuerpo «medio, aterciopelados y frescos». En relación a los vinos tintos, tienen «marcados bordes violáceos, de capa media-alta» con aromas «intensos» en los que se podrán apreciar las características varietales de la mencía, como aromas a frutas silvestres, a flores azules y ciertas notas minerales, lo que hace de estos vinos «expresivos y varietales».
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