Mansilla de las Mulas se prepara para celebrar una de las citas gastronómicas más esperadas de su calendario invernal: las 24 Jornadas Gastronómicas ‘Saboreando la Matanza’, que tendrán lugar los días 31 de enero, 1, 7 y 8 de febrero de 2026. Un evento ya plenamente consolidado que rinde homenaje a una de las tradiciones más arraigadas del mundo rural: la matanza del cerdo y todo el patrimonio culinario, cultural y social que la rodea.
Estas jornadas nacieron hace más de dos décadas impulsadas por el Centro de Iniciativas Turísticas (CIT) Mansilla Medieval, con el objetivo de poner en valor la cocina tradicional y atraer visitantes durante los meses de invierno. En los últimos años, es el Ayuntamiento de Mansilla de las Mulas quien asume la coordinación de los restaurantes participantes y la difusión del evento, logrando una propuesta cada vez más cuidada, homogénea y atractiva. El resultado es una iniciativa que combina producto de calidad, tradición, identidad local y un notable nivel gastronómico.
La elección de las fechas no es casual. Se celebran a finales de enero y comienzos de febrero, antes del Carnaval y la Cuaresma, coincidiendo con el momento en que los productos del cerdo alcanzan su punto óptimo de curación tras la tradicional matanza de San Martín. Es, por tanto, el momento perfecto para disfrutar de embutidos artesanos, guisos contundentes y recetas que han pasado de generación en generación en los hogares de la comarca.
El éxito de estas jornadas está prácticamente garantizado. Son muchos los comensales que repiten año tras año, atraídos por la autenticidad de la propuesta, y también los restaurantes que solicitan su continuidad en el calendario. Algunos establecimientos incluso amplían la oferta por su cuenta durante más fines de semana de febrero para atender a grupos fieles que no quieren perderse esta experiencia. A todo ello se suma la reconocida fama de los fogones mansilleses y la calidad de su producto cárnico y chacinero, un auténtico sello de identidad que convierte a la villa en un referente gastronómico dentro de la provincia de León y en una parada obligatoria para los amantes de la cocina tradicional.
El menú
Cada restaurante puede adaptar o combinar el menú a su estilo propio, pero la propuesta común prevista para estas jornadas incluye una auténtica muestra de la cocina de la matanza: jamón, lomo, chorizo, salchichón, torreznos, jijas, morcilla, alubias con oreja y rabo, patatas con costilla, lacón con verduras, lengua estofada, ensalada, solomillo al estilo de la casa y postre casero. Un recorrido completo por los sabores más tradicionales de la comarca, pensado para disfrutar sin prisas y con espíritu festivo.
El precio del menú es de 30 euros, bebida no incluida, una cifra ajustada que permite saborear una amplia variedad de platos elaborados con producto de cercanía y recetas de siempre.
Restaurantes participantes
En esta edición participan cinco establecimientos de referencia en la villa: Alberguería del Camino, Mesón El Gallo, Restaurante El Hórreo, La Taberna de Gelo y La Curiosa.
Las Jornadas Gastronómicas ‘Saboreando la Matanza’ son, en definitiva, mucho más que una propuesta culinaria. Son una celebración de la identidad rural, del producto local y del saber hacer de la cocina tradicional, que cada invierno vuelve a reunir en Mansilla de las Mulas a vecinos, visitantes y amantes de la buena mesa en torno a una de las tradiciones más emblemáticas de esta tierra.