La gastronomía francesa se abre un hueco en la capital leonesa. Este lunes ha abierto sus puertas “La Tiendina del Gabacho”, en avenida Padre Isla, 13, un nuevo espacio que apuesta por productos auténticos y de pequeños productores, seleccionados “por su sabor y por la ética de quien los elabora”.
“Ni postureo, ni industria. Solo lo bueno, sin adornos”, resume su fundador, Pierre, un investigador francés que llegó a León en 2019 como responsable de I+D en el sector farmacéutico y que ha decidido emprender un nuevo camino tras el cierre de su empresa en marzo de 2025.
“Lo que iba a ser una etapa temporal se convirtió en un proyecto de vida: me atraparon la ciudad, su tamaño humano, la forma de vivir cada día y la cercanía de Picos y Asturias”, explica. El entusiasmo que encontró al compartir con amigos quesos de los Alpes y del Cantal, patés y foie gras de receta familiar fue el germen de un proyecto que hoy se hace realidad.
El nuevo establecimiento cuenta con un símbolo muy personal: “Maurice”, el gallo que se ha convertido en mascota de la tienda. La apertura ha coincidido con la festividad de Saint Maurice, una casualidad que Pierre considera significativa.
“No podíamos escoger mejor día: Maurice nos recuerda que se puede reapropiar una palabra que fue peyorativa —‘gabacho’— y darle un sentido cercano y positivo. Abrimos construyendo puentes, no fronteras”, señala.
En La Tiendina del Gabacho los clientes encontrarán una cuidada selección de quesos, patés, vinos, dulces y cervezas. Cada producto ha sido probado previamente por Pierre, que además ofrece recomendaciones de servicio y maridaje para que cualquiera pueda disfrutar de la experiencia sin complicaciones.
El establecimiento abre de lunes a viernes de 10:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00, y los sábados de 10:00 a 14:00.
La tienda no solo se dirige al público general, sino que también ofrece servicio a restaurantes, bares y hoteles. “Queremos que cualquiera pueda llevarse a casa un trocito de Francia —una cena improvisada, un regalo diferente— y que la hostelería de León encuentre aquí un proveedor cercano para incorporar Francia a su oferta con criterio”, afirma Pierre.
La propuesta incluye asesoramiento gastronómico personalizado, selección por estilo de cocina, rangos de precio y packs por encargo para catas privadas, menús temáticos o eventos.
Más allá de la oferta culinaria, el nombre de la tienda busca romper estereotipos. Pierre ha decidido dar un giro positivo al término “gabacho”, tradicionalmente peyorativo en España, y convertirlo en una marca con humor, cercanía y un guiño cultural.
Con esta apertura, León suma un nuevo espacio gastronómico que une tradición francesa y territorio leonés, con el sello de la autenticidad y la proximidad.