León es referente en el mundo del vino no solo por su excelente producto y denominaciones de origen, sino también por lo que hay detrás de ello. Dos hermanos gemelos de la tierra, Adrián y Alberto Díez, han dado un paso decisivo para situar a la provincia en la vanguardia de la innovación enológica.
Tras convertirse en referentes en el ámbito de la consultoría y la gestión empresarial, han apostado por desarrollar un proyecto propio con la ambición de marcar un antes y un después en el sector del vino: sensores inteligentes capaces de analizar en tiempo real los parámetros críticos de cada depósito o barrica.
Una tecnología que permite, en un solo análisis, conocer más de veinte indicadores químicos y técnicos de los líquidos almacenados, como volumen, temperatura, pH, azúcar, grado alcohólico o nivel de sulfuroso. Esta herramienta además se apoya en la inteligencia artificial o el big data para aportar a enólogos y bodegas un control preciso y permanente de sus procesos, dejando a un lado la dependencia de los clásicos métodos manuales y las costosas analíticas tradicionales. Para hacerse una idea, un clásico analizador de sobremesa tiene no solo el inconveniente de su gran tamaño, sino también el de un precio que supera fácilmente los cien mil euros. Además, este sistema, más allá de complejo, permite medir los valores en el momento preciso en el que se ejecuta, impidiendo un estudio continuo. La herramienta que han desarrollado estos emprendedores leoneses no solo es más económica, adaptable y accesible, sino que también ofrece datos en tiempo real y sin necesidad de intervención humana, una actividad que incluso ha demostrado ser peligrosa para la salud en demasiadas ocasiones a lo largo del tiempo.
“Estamos demostrando que esta tecnología puede cambiar la manera de trabajar en el sector, ofreciendo información inmediata y fiable que facilita la toma de decisiones”, explica Adrián Díez. “La fase de implantación nos está permitiendo comprobar sobre el terreno cómo nuestras soluciones responden a las necesidades reales de las bodegas”.
El proyecto continúa avanzando no solo en el plano técnico, sino también en el financiero. Los hermanos Díez confirman que ya han superado el millón de euros de inversión de capital, una cifra que deja clara la confianza de socios e inversores en su iniciativa. “Contar con este respaldo nos da la solidez necesaria para crecer y seguir desarrollando nuevas soluciones”, apunta Alberto Díez.
Desde León, pero con una clara visión de expandirse incluso internacionalmente, Adrián y Alberto Díez afrontan esta nueva etapa con el convencimiento de que el futuro del sector vitivinícola pasa por abrazar las nuevas tecnologías, automatizar procesos de la mano de la sensorización avanzada y la inteligencia artificial.