En Matallana del Torío, una receta puede ser mucho más que una lista de ingredientes. Puede recordar a una abuela, una celebración o una cocina familiar. Recuperar esos recuerdos a través de la gastronomía es el objetivo que ha llevado este verano a Lucía Gómez Arboleya, estudiante del Grado en Enfermería de la Universidad de León, a desarrollar su proyecto dentro del programa Ralbar, impulsado por la Universidad de León con el apoyo de la Fundación Banco Sabadell para acercar durante los meses de verano el conocimiento y el talento universitario a distintos municipios de la provincia.
Bajo el nombre ‘Sabores con memoria’, Lucía ha organizado tres talleres en los que las recetas tradicionales sirven para hablar de recuerdos, alimentación y salud cerebral, además de acercar a distintas generaciones.
“Muchos jóvenes no conocemos cómo eran las recetas de antes ni cómo se cocinaba antes”, explica la estudiante, que desde el inicio se propuso recopilar las aportaciones de los participantes en un recetario colectivo.
El segundo taller estuvo centrado en los recuerdos asociados a los sabores y los olores. “Una receta, un sabor, un olor nos lleva a un momento específico y nos trae recuerdos de lugares, familiares o celebraciones”, cuenta Lucía. El tercero se centró en las recetas dulces y en algunos mitos relacionados con el consumo de azúcar.
La experiencia también le ha permitido conocer mejor su propio municipio. “Este proyecto me está haciendo conocer mucho más mi pueblo, que yo creía que ya conocía, y me estoy dando cuenta de que no”, reconoce.
Con esta edición, son ya 74 los proyectos desarrollados desde 2021 en distintos municipios de la provincia.
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