A lo largo de su trayectoria ha sido reconocido con diversos premios entre los que destaca el Record Guinnes de corte de cecina a cuchillo conseguido en el año 2018 en el que se cortaron más de 283 kg de cecina y por el que también se le otorgó el premio Cuchillo de Oro de la Indicación Geográfica Protegida Cecina de León.
Por otro lado, también ha organizado eventos solidarios con el corte de jamón como protagonista como fue el caso de la recaudación de fondos para la Fundación Juan Soñador, que apoya a niños y jóvenes en situación de vulnerabilidad. En marzo de este mismo año también fue nombrado Maestro Cortador en la Liga Nacional de Cortadores de Jamón celebrada en localidad de La Alberca en Salamanca, momento que considera uno de los más importantes de toda su trayectoria como profesional.
Los mejores productos gourmet en ‘A Cuchillo’
‘A Cuchillo’ nace de la mano de Agustín Risueño, Maestro Cortador de jamón y cecina con la clara meta de hacer llegar a los consumidores los mejores jamones, embutidos ibéricos (chorizos, salchichones y lomos), quesos y productos gourmet. Entre ellos destacan los mejores jamones de León de más de 18 meses de curación, así como las diversas Denominaciones de Origen de jamones ibéricos y paletas.Todos sus profesionales están especialmente formados y cuentan con años de experiencia, la cual ponen al servicio de los clientes para seleccionar y enviar las mejores piezas de las mejores procedencias, asegurándose de este modo la satisfacción completa de todos los clientes. Ponen a disposición de nuestros clientes sus platos de jamón, cecina y lomo envasados en atmósfera protectora, la forma más innovadora de conservar y consumir estos productos. Permite disfrutar del mismo modo que si un cortador profesional estuviese in situ, pero con la ventaja de poderlo hacer donde nosotros lo decidamos, cuando deseemos y conservándolos hasta 3 meses como el primer día.
Es una técnica de conservación qué elimina el aire del interior del envase y lo sustituye por otro contenido gaseoso, normalmente oxígeno, dióxido de carbono y/o nitrógeno. Esa mezcla de gases ralentiza el envejecimiento del alimento, mantiene la calidad organoléptica del producto (color, olor, sabor…), y retrasa su oxidación y pardeamiento de forma que los alimentos conservan sus nutrientes sin sufrir alteraciones durante más tiempo, como el estado rancio causado por mohos y otro tipo de organismos. A diferencia del envasado al vacío, no se pega al envase, creando así el efecto de recién cortado. Se trata de una técnica segura que permite una conservación más prolongada en perfecto estado de los alimentos, en este caso de embutidos, sin la necesidad de añadir químicos o estabilizantes. En ‘A Cuchillo’ envasan así sus embutidos ibéricos y de León, así como los que cualquier cliente desee. Disponen de una sala de loncheados que aporta al producto un certificado de vida útil de hasta 180 días.
También disponen de un servicio profesional de cortadores de jamón y cecina siendo el grupo de cortadores más importante de la provincia ideado para eventos, bodas, bautizos, comuniones… un que aporta un cuidado toque de clase y distinción a cualquier celebraciones o eventos de la mano de los maestros cortadores de jamón.