Un jamón siempre a cuchillo

Agustín Risueño, o más bien su tienda, cumple dos años desde que abrió en la calle Cervantes. Y siempre con su sello, el de la calidad que quiere imprimir a todos sus productos, «el 90 % de León». Ante todo, mucho jamón

Sergio Jorge
27/07/2018
 Actualizado a 19/09/2019
Agustín Risueño, en la tienda que lleva su nombre, que justo hoy cumple dos años desde que abrió al público leonés. |MAURICIO PEÑA
Agustín Risueño, en la tienda que lleva su nombre, que justo hoy cumple dos años desde que abrió al público leonés. |MAURICIO PEÑA
El jamón es un manjar de reyes que en la capital gastronómica de este año tiene su sede en la calle Cervantes. Pero no es de este 2018, sino que desde hace justo dos años, cuando abrió Agustín Risueño A Cuchillo, todos los amantes de una de las piezas más cotizadas del cerdo pasan por una pequeña tienda del centro de León.

El propio Agustín Risueño, alma máter del establecimiento al que da nombre, explica que el objetivo es ofrecer todos los tipos de jamón que se puede encontrar en el mercado español con «la máxima calidad». Y eso incluye las cuatro denominaciones de origen, pero también el gran reserva de León. Porque aunque este experimentado cortador de jamón, que está detrás de logros como el récord Guinness de corte de cecina a cuchillo o varios premios nacionales, es de la localidad salmantina de Ciudad Rodrigo, ofrece en su tienda el mejor jamón de toda España, no solo el de su tierra.
Lo más importante de esta tienda, en el mismo centro de la capital, es que pone a disposición de los leoneses el mejor jamón para todos los paladares, para todos los gustos, pero también para todos los bolsillos.

Y también otro tipo de productos, «el 90 % de León», donde se incluyen no solo embutidos como el chorizo, el salchichón y, por supuesto, la cecina, sino también el queso, patés, vinos, cavas, vermuts, cervezas, licores... Todo un paraíso para los amantes de la gastronomía gourmet, que triunfa también entre los que quieren un bocadillo de jamón a 3,5 euros o cucuruchos de queso, cecina, chorizo o salchichón a tan solo tres euros. «Calidad y servicio», insiste Agustín Risueño.
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