El presidente de la Junta ha asistido esta semana a la inauguración de una nueva planta dedicada al procesado de maíz dulce, en mazorca, de la empresa familiar segoviana Huercasa. Esta empresa lleva unos pocos años introduciendo el cultivo de este maíz de consumo humano en la provincia de León, donde varios agricultores lo cultivan con éxito, y es posiblemente el principal punto de suministro que tiene la compañía. Por eso nos alegramos del éxito de este proyecto empresarial, y agradecemos que este amigo, Félix Moracho, se haya fijado en nuestra provincia.
El maíz dulce, en sus diferentes formatos de presentación para venta en lineales o en la restauración, nunca será mayoritario en una gran región productora como son los regadíos leoneses, pero es una opción más que además aporta un valor añadido que en una parte se repercute en el sector primario. En pocas zonas productoras encontrará la industria agricultores más profesionales que los leoneses, ni menores costes de producción gracias a nuestro sistema de riego, ni mayor garantía de cosecha, ni menores riesgos vinculados a la seguridad alimentaria. Y es más, al ser una región productora en la que no se cultiva ninguna variedad de maíz transgénico, se evitan contaminaciones cruzadas que, sin ser nocivas para el consumidor, no son deseables por la industria agroalimentaria.
El cultivo en la provincia de León, impulsado en los años ochenta del pasado siglo y sin parar de crecer desde entonces, se ha destinado a la producción animal, a la fabricación de piensos que consumen sobre todo la avicultura y el porcino. Desde hace veinte años otro destino importante es la fabricación de bioetanol, en la fábrica salmantina de Babilafuente, esa que se construyó para compensar el cierre de azucareras pero que no nos tocó en suerte. Desde hace unos pocos años producimos maíz dulce para Huercasa, destinado al consumo humano, y en este caso se hace con técnicas agronómicas algo distintas y maquinaria específica para la recolección. Y está por venir la producción de semilla, que vendrá.
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