David Albalá se dedicaba –y se dedica–, entre otras cosas, al comercio de setas, en Almanza. Pero hace unos años escasearon, y decidió ampliar horizontes; y, tras barajar distintas posibilidades –como pistachos, pero no eran adecuados para la zona–, y a sugerencia de su padre, Silvio, decidió probar a plantar fresas. Fue en 2018, y la cosa salió razonablemente bien; y, al año siguiente, nacía la marca ‘Fresas de Almanza’, que llegó para quedarse… Ahora tiene también moras, arándanos y frambuesas; y está ya preparando todo para hacer mermeladas –la transformación, digo; que, tener, ya las tiene, pero elaboradas por artesanos–. Hace unos días tuve ocasión de visitar sus instalaciones y su plantación y, la verdad, me dejó muy buen sabor de boca; nunca mejor dicho…
Allí las plantas –en total hay 90.000– son sustituidas, por partes, cada tres años; y se recogen fresas a principios de junio –en gran cantidad–, a mediados de agosto –tal vez las de mejor calidad– y, siempre que el tiempo acompañe –el clima es clave–, también a principios de octubre.
Entre quince y veinte toneladas se comercializan cada año; una producción pequeña –así lo afirma David– que se distribuye fundamentalmente en el entorno más cercano. «Me gustaría que las conocieran todos los leoneses», me decía. Las fresas de Almanza tienen un sabor único; si aún no las has probado, no sé a qué esperas… Además, son de cultivo orgánico, sin pesticidas ni nada parecido; solamente abono...
Las puedes comprar en la frutería, claro. Y también puedes pasarte por Almanza –cualquier ocasión es buena para hacer una visita– y recoger tus propias fresas, directamente de las plantas, que es una iniciativa que cada año tiene más éxito: por cinco euros te llevas un kilo para casa y, además, allí puedes comer tantas como quieras…
Por cierto… Este fin de semana se celebra en Almanza el ‘Frestival de la Fresa’, con un montón de iniciativas a precios populares... y kilos y kilos de fresas. Si tienes ocasión, no dejes de acercarte.