Preparamos, la noche anterior, una marinada con la que impregnamos los contramuslos de pollo a los que habremos desprovisto de su piel. En un bol, vamos poniendo: ajo rallado o muy picadín, sal, cúrcuma, cayena molida, garam masala (mezcla de especias molidas que se encuentran fácilmente en supermercados y tiendas especializadas). Por último agregar yogur natural de tipo griego. Revolver muy bien y untar la carne como hemos dicho. Tapar con film transparente y dejar reposar toda la noche en el frigo.
Para cocinar el curry, empezamos por cortar abundante cebolla en brounoise.
Cazuela al fuego, Aove, cuando caliente añadir semillas de comino para freírlas y el aceite absorba el sabor del comino. Añadir las cebollas picadas. Pochar hasta que queden bien doradas. Poner una lata de tomate pera troceado, 10 o 15 minutos para que espese bien.
Incorporar el pollo con su marinada. Tarda 45 minutos. Con la tapa puesta. A fuego medio o bajo.
Servir sobre un colchón de arroz basmati cocido que le da el toque granuloso y empapa perfectamente la parte fluida del preparado,
La bandera con unas hojas de cilantro fresco picadas no muy finas en el plato.
Que rico, se nota la intensidad del tomate y las cebollas le dan un toque mágico a este curri. Las especias solo dan sabor, no pican mucho. Le gustará a toda la familia y es muy fácil de congelar. Si somos capaces de comer con palillos, no necesita pan. Una copina de fresco blanco Albarín, de la DO León, Pardevalles!!!
¡Tranca!