Nace en Ponferrada Codo, gastronomía que pide una sonrisa

Pistoletazo de salida, en plenas fiestas templarias, de la nueva apuesta gastronómica que el propietario y chef del Mu Na, el único establecimiento reconocido con una Estrella Michelín en la comarca, Samuel Naveira, hace en el caso antiguo de Ponferrada. Con nombre japonés, Codo pretende ser un "latido", como su significado en español, nuevo en la ciudad, que aglutine a un público que busque la buena cocina a un precio asequible (entre 20 y 30 euros de media).

La brasa "que ahora es tendencia" será su principal baza, desde un horno pira con muchas posibilidades, según explicó Naveira, en un establecimiento para 50 comensales que quiere tener mucho movimiento, con mesas altas de mucho tránsito. Un local en dos plantas, con una galería expuesta a la calle del Reloj "no es un bar de ronda de la zona", apunta, con una carta "que pretende una experiencia distinta, con una cocina más desenfadada". 

No tiene nada que ver con el Mu Na, aclara el chef, y lo que busca es la cercanía del cliente que no quiere ni costear una carta de Estrella ni asistir a una degustación "es una mirada más de a pie" que ya hace su declaración de intenciones en un luminoso interior que pide al cliente que sonría. Su peculiaridad es abrir miras "queremos ser más internacionales, sin fronteras y trabajar lo que nos apetezca en cada momento". 

Naveira considera que este proyecto "va a aportar mucho" en Ponferrada. Es un concepto nuevo que lleva tres años en su cabeza y que ahora desarrollará un equipo con una decena de personas, capitaneados por su madre, Rosa, que estará al frente del proyecto en todo momento.