La futura marca de calidad agrupará las diversas variedades en tres grupos: tempraneras, de maduración media y de maduración tardía, siendo estas últimas las más populares en el mercado. «Es verdad que las primeras cerezas de temporada tienen muy buena acogida por el simple hecho de ser las primeras, aunque tanto en sabor como en consistencia las tardías tienen ventaja, porque esa dureza ayuda mucho en los aspectos de conservación y transporte», destaca el director técnico.
Uno de los grandes responsables de que la Junta de Castilla yLeón pusiera en marcha el proceso administrativo para que la cereza tuviera su sello de calidad fue el alcalde de Corullón, Luis Alberto Arias, que confirma que la campaña de 2016 será la primera en la queel producto salga bajo el paraguas de una Indicación Geográfica Protegida, una iniciativa que Arias espera que sirva para lleguen más inversiones a la agricultura de la comarca. «Es verdad que el Bierzo cuenta con una gran riqueza agroalimentaria, pero para aprovecharla hacen falta ayudas tanto en los procesos de manufacturación como en los de transformación», asegura el alcalde, que cree que el campo puede ser un «motor» de creación de empleo en las zonas rurales.
Por otra parte, Arias espera que la creación de una Indicación Geográfica Protegida para la cereza no de comienzo a una carrera en la que los beneficios económicos priven sobre la calidad. «No podemos volvernos locos. En el Jerte van a realizar un envío a Brasil, pero la cereza ha tenido que tratarse tanto para que se mantenga en buen estado durante el traslado que lo que va a llegar va a ser casi un producto de laboratorio», señala Arias, que recuerda que en alimentación, «lo económico no puede estar por delante de las personas».
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