Lo tradicional es algo que siempre funciona en los restaurantes y en los comensales, pero hay locales que van mucho más allá e innovan, con productos tradicionales, pero con un gran toque moderno que hacen de la degustación de sus platos una gran experiencia. Así se podría definir al ‘The Kitchen Soul and Food’ en Ponferrada, un restaurante que lleva varios años despertando una gran variedad de sabores, sobre una base tradicional.
Con una amplia carta donde se pueden encontrar desde entrantes, hasta ensaladas y arroces, carnes y pescados, con la peculiaridad del ‘pescado del día’, sushi o los postres. Para empezar mezclan lo tradicional del Bierzo con una cecina de la comarca, hasta el tartar de atún sobre mango, aguacate, tomate seco y mayonesa japonesa, el ceviche nikkel de corvina, gyozas de pollo y setas sobre crema de boletus y alioli de curry amarillo o las deliciosas y rompedoras croquetas semilíquidas.
Pero lo rompedor no acaba ahí y es que los arroces van desde un risotto de pollo y gambón con curry amarillo y coco y un delicioso arroz meloso de zamburiñas, shitake y emulsión de algas. Tantos sabores que se salen de la norma tradicional, solo se encuentran en The Kitchen Soul and Food.
En las carnes el punto de cocción es exquisito, sobre todo, en el lomo bajo de angus americano y destacando por encima del resto el onglet de vaca marinada y braseada, ambas acompañadas con su guarnición de patatas y salsa sriracha para darle ese toque asiático. En l parte marítima se pueden encontrar desde bacalao, rodaballo, unagi jabayaki (anguila del Ebro) y una variedad de sushi, donde lo más rompedor quizás sea el sushi roll de cecina, queso de cabra y foie.
Y si con todo ello no era suficiente, en los postres llega el coulant de dos chocolates, milhojas de wonton con reineta y crema de chocolate blanco o la destacada crema de café con un intenso sabor que imita a la perfección a una taza de café tradicional. Todo ello, sin contar con una carta donde también se innova con un cambio de la misma cada dos semanas lo que hace del The Kitchen Soul and Food uno de los restaurantes más interesantes de la comarca berciana.
Para reservas: 987 72 22 32
