Las hermanas Macho Vargas lo han vuelto a hacer. Sara y Olga han emprendido de nuevo y esta vez, si cabe, con mejor sabor que nunca. Después de poner en marcha un estudio de tatuajes y una marca de ropa en su pueblo, Calaveras de Arriba, su inquietud les llevó a abrir el mes pasado un nuevo bar-restaurante en Puente Almuhey: Donde las guajas, un local que ya se está convirtiendo en un punto de encuentro entre amigos en la Montaña Oriental.
Además, como en anteriores proyectos, Sara y Olga han querido rendir homenaje a la vida rural y han cuidado hasta el más mínimo detalle del local. Así, el antiguo Nagasaki, en su día también Donde la coja, cuenta ahora con espacios dedicados a los abuelos y a emprendedores de la zona, para que dejen su tarjeta de visita, o un punto de venta de prendas de La Madreña Moderna. «El bar en el pueblo tiene una importancia extra. Es reunirse, verse... La gente va sola, pero nunca está sola», comentan estas hermanas sobre la filosofía de Donde las guajas.
Abierto desde las 7:30 horas hasta la noche, la idea es que los clientes de la comarca vayan a tomar algo y, si no les apetece cocinar, se pidan unas raciones o alguno de los interesantes platos de Donde las guajas. Así, entre otras muchas, destacan propuestas como el codillo con pimientos y patata panadera, los dados de milhojas de patata con mantequilla, nata, crujiente de bacon y salsas alioli y brava, los pimientos rellenos de gambas, los canelones de marisco o varios tipos de hamburguesas y huevos rotos. Todo ello culminado con postres propios como la copa de helado de fresa y Baileys o el melocotón relleno de queso y canela.
Este nuevo local en Puente Almuhey está dando mucha vida a sus calles gracias a un espacio que «mezcla lo moderno y lo de antes, porque en los pueblos también hay sitios que son especiales». Un picoteo diferente, casi artístico, en una oda gastronómica a lo rural que firman dos guajas que quieren que todos allí, propios y extraños, se sientan como en casa.
Reservas: 987 13 32 28 / 638 94 31 43