Entre los productos escogidos para agasajar al Papa León XIV durante su visita a España hubo también un guiño leonés. No estaba en el centro del menú, pero sí en la copa. Un vino rosado certificado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen León y elaborado con uvas de Prieto Picudo procedentes de viñas de Pajares de los Oteros puso color, aroma y sabor a la cena servida en el Palacio Episcopal de Madrid con motivo de la presencia en España de Su Santidad.
El elegido fue Trapera, una elaboración con crianza de la añada 2024 firmada por la bodega Margón a partir de racimos de la variedad emblemática de la DO León. Su presencia en la mesa papal supuso una discreta pero significativa representación del potencial vitivinícola leonés en una cena concebida como escaparate de la riqueza gastronómica española.
El menú, ideado por la Real Academia de Gastronomía para ser compartido con el Santo Padre, reunió una muestra muy representativa de la diversidad del patrimonio culinario nacional y también de la calidad de los vinos de la provincia. Junto al rosado leonés se sirvieron además un Lhardy, blanco godello de la misma añada, y un Villegas 2023, tinto mencía, ambos bercianos y elaborados por el prestigioso enólogo Raúl Pérez, dos veces elegido mejor enólogo del mundo y con actividad también en Valdevimbre.
La cena fue concebida como un recorrido por algunos de los productos, recetas y elaboraciones más emblemáticos de la tradición culinaria española. En la mesa estuvieron presentes el centollo de Galicia, las quisquillas de Motril, los pescados del Cantábrico, el jamón ibérico de Huelva, el gazpacho, la ensaladilla o las croquetas de cocido. Y, por supuesto, los vinos, entre ellos uno nacido en el interior peninsular y amparado por la Denominación de Origen León.
La conexión con la provincia llegó a través de Lhardy, una de las casas históricas de la gastronomía madrileña y símbolo de legado y excelencia, encargada de seleccionar el mejor producto posible para la ocasión. El restaurante forma parte del grupo de Pescaderías Coruñesas, matriz de otros establecimientos de referencia en Madrid como El Pescador, O’Pazo, Filandón o Desde 1911.
La relación de este grupo con León tiene raíces profundas. Sus fundadores y propietarios son descendientes de antiguos arrieros de Combarros y actualmente desarrollan actividad vitivinícola en Pajares de los Oteros y San Esteban de Valdueza. Además, cultivan en la huerta de la granja cenobial de Santullano las hortalizas que sirven de base a la cocina de sus establecimientos.
A través de esta propuesta, la Real Academia de Gastronomía tuvo la oportunidad de mostrar a León XIV cómo la gastronomía española actúa como vehículo de cultura, identidad y hospitalidad. La cena ofreció al Santo Padre una pequeña representación de la extraordinaria diversidad y excelencia de la despensa y la cocina de España, en la que también encontró su sitio un vino leonés.
El encuentro tuvo lugar en el Palacio Episcopal de Madrid como prolongación natural del acto con el mundo de la cultura celebrado previamente en el Movistar Arena. Allí se puso en valor la gastronomía como una de las expresiones culturales más significativas del país, una idea a la que el propio Santo Padre también hizo referencia en las palabras que dirigió al auditorio.