El Palacio de Congresos y Exposiciones de León acoge este domingo, 11 de octubre, el Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ciudad de León Agustín Risueño. Se trata de una cita que alcanza ya su novena edición y que volverá a reunir a algunos de los especialistas en corte de jamón llegados desde distintos puntos del país.
El certamen dará comienzo a las 18:00 horas y formará parte del programa oficial de la Feria de los Productos de León, que se extiende del 9 al 12 de octubre.
En total serán seis los concursantes que participarán en esta edición, procedentes de lugares como Asturias, Zamora, Toledo o Ponferrada. Además, una de las principales novedades será la participación, por primera vez, de un concursante de León.
Durante aproximadamente dos horas, los participantes tendrán que demostrar ante el jurado tanto su destreza con el cuchillo como su capacidad para aprovechar y presentar correctamente cada pieza. El objetivo del concurso es, además de reconocer a los mejores especialistas, dar a conocer entre cortadores llegados de distintos puntos de España el producto leonés.
Para ello, los participantes trabajarán con jamón blanco cedido por Embutidos Rodríguez, manteniendo así la vinculación del concurso con la producción agroalimentaria de la provincia.
El jurado, compuesto por profesionales con experiencia en este tipo de certámenes, tendrá en cuenta numerosos aspectos durante las dos horas de competición. Entre ellos se encuentran la limpieza de la pieza, el orden y la técnica del cortador, el grosor y el tamaño de las lonchas o la presentación final. Los concursantes deberán preparar además tres platos de 100 gramos correspondientes a diferentes partes del jamón (punta, babilla y maza) junto con un plato creativo que contará también con un reconocimiento específico.
La regularidad en el corte, el aprovechamiento de la pieza y la presentación serán, por tanto, algunas de las claves para decidir al ganador de un concurso que pretende convertir durante unas horas el recinto ferial leonés en punto de encuentro para algunos de los mejores profesionales del sector.
Los participantes optarán a trofeos y distintos premios relacionados con el mundo del corte, entre ellos jamoneros y utensilios profesionales, además de productos de la tierra.
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