La receta humilde que se convirtió en manjar

Cada comarca de León tiene un plato estrella y cada pueblo presume de una receta. Santa María del Páramo lo hace de su Tapa de Ajo, un bocado propio de estas fechas del año y que nació para combatir los primeros fríos del invierno. Raro es el bar de la localidad que no ofrezca durante esta época una Tapa de Ajo, una receta donde el producto estrella es el ajo y que goza de gran popularidad entre los vecinos. Por ello el Ayuntamiento de la localidad ha vuelto a organizar este año la Jornada de Exaltación de un plato con tanta solera como adeptos al mismo.

Servida sobre un trozo de pan y acompañada con un chato de vino, el Consistorio prevé que entre todos los establecimientos hosteleros colaboradores con la iniciativa, que este año son 18, puedan llegar a repartir mañana unos 50 kilos de Tapa de Ajo, repartidos en unas 2000 raciones.

Se trata de una receta contundente y generalmente fuerte elaborada a base de caldo. Este puede ser estar hecho con huesos de vaca o de gallina, uno de los trucos este de algunos cocineros, y además suele llevar morcillo, lacón, tocino y costillas. Para darle consistencia al caldo, este se espesa a base de la miga de pan de una hogaza, a poder ser del día anterior. Después no puede faltar el aceite de oliva, la salazón al gusto, el pimentón para darle color y alegría, y por supuesto el ajo, ingrediente que dota al plato de sabor.
Cada cocinero tiene su receta

La Tapa de Ajo se podrá probar este domingo en Santa María del Páramo de hasta 18 maneras diferentes, puesto que nunca hay dos iguales. La Tapa de Ajo se podrá probar este domingo en Santa María del Páramo de hasta 18 maneras diferentes, puesto que nunca hay dos iguales. Cada cocinero tiene su propia receta y ese toque especial que convierte su Tapa de Ajo en un bocado diferente al de los demás.

Concretamente los establecimientos que participarán son: La Montañesa, La Estación de Autobuses, Olimpo, Avenida, Gatsby, Duque, La Sirena, Mesón El Campesino, La Taberna de Tano, Club Atlético Paramés, la Taberna Paramesa, el Novel, el restaurante La Zíngara, el bar Derby, La Fuente, el restaurante El Silo, el hotel Reyes de León y el bar Alegre.

Todos ellos estarán ubicados en la plaza Mayor, junto al Ayuntamiento de la ‘capital’ paramesa y hasta allí podrán acercarse cuantos quieren disfrutar de un bocado con mucho sabor y de un vaso de vino para acompañarlo. La degustación de la X Jornada de Exaltación de la Tapa de Ajo será mañana a partir de las 12:00 horas.

Añadir La Nueva Crónica como fuente preferida de Google de forma gratuita

Mantente informado con las últimas noticias de actualidad.

Activar ahora