Fontanos del Torío, en el municipio de Garrafe de Torío, acogerá un programa formativo dedicado a la producción, transformación y embotado de setas ecológicas. La iniciativa, organizada por Naturgeis, pretende acercar a los participantes los conocimientos y técnicas necesarios para aprovechar de manera sostenible los recursos micológicos y explorar sus posibilidades como actividad económica vinculada al territorio.
El entorno del río Torío y los montes que lo rodean ofrecen unas condiciones naturales especialmente interesantes para la actividad micológica. En los alrededores de Fontanos, los recorridos por el valle del Viceo y los montes próximos permiten encontrar especies como las macrolepiotas, las rúsulas y diferentes variedades de hongos asociados a los pinares y robledales. Esta diversidad convierte la zona en un espacio de interés para el conocimiento, la identificación y el aprovechamiento responsable de recursos micológicos.
Más allá de su tradicional vinculación con la recolección y el consumo, las setas representan también un recurso con posibilidades de desarrollo económico para las zonas rurales. Su producción ecológica, transformación en productos alimentarios y comercialización pueden contribuir a diversificar las actividades agroforestales, generar valor añadido y abrir nuevas oportunidades para pequeños productores y emprendedores del territorio.
El programa estará impartido por Juan Antonio Sánchez Rodríguez, reconocido micólogo leonés, autor de más de treinta publicaciones relacionadas con el mundo de los hongos y con una dilatada trayectoria en formación y divulgación micológica. Su conocimiento de los ecosistemas forestales de la provincia y de las posibilidades de aprovechamiento de las setas permitirá acercar a los participantes una visión práctica de la micología, vinculada tanto a la conservación del patrimonio natural como a su potencial económico.
Con este planteamiento, el programa formativo tendrá una duración de 60 horas, distribuidas en dos módulos complementarios. Los participantes conocerán las técnicas de producción ecológica, los procesos de certificación y las posibilidades de comercialización, profundizando posteriormente en los métodos de conservación, transformación y embotado que permiten convertir las setas en productos alimentarios elaborados y con mayor valor comercial.
La formación prestará especial atención al aprovechamiento integral de la producción, incorporando conocimientos sobre calidad y seguridad alimentaria, así como sobre las condiciones necesarias para introducir estos productos en el mercado. De esta manera, busca conectar el conocimiento de los recursos naturales con iniciativas productivas sostenibles que puedan contribuir a dinamizar la economía rural.
El programa es gratuito y se desarrollará en las Antiguas Escuelas de Fontanos, los martes y jueves, en horario de 16:00 a 21:00 horas. Está dirigido a jóvenes agricultores, titulares de explotaciones agrarias y forestales y personas interesadas en el sector agroforestal mayores de 16 años. Los participantes podrán inscribirse en el programa completo o en alguno de sus módulos.
La iniciativa cuenta con cofinanciación de la Unión Europea a través del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
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