Sushi y pollo al curry. Este es el menú especial que ha organizado el Comedor Social Asleca (Asociación Leonesa de Caridad) en colaboración del Grupo Sibuya. Una ‘master class’ para los alumnos del curso de cocina del programa de formación de Cáritas que tiene un doble objetivo: fomentar la vocación de los alumnos en la cocina asiática y complementar el menú de los usuarios del comedor.
La docente de Cáritas Diocesana de León, Blanca del Pozo, ha destacado la alta demanda de solicitudes en los cursos de Cáritas y sobre todo en el ámbito de la gastronomía, donde no se requiere una titulación previa y el mercado de trabajo en la provincia es muy amplio. "Nuestra labor principal es la de intentar que se inserten laboralmente siguiendo las pautas de los certificados de profesionalidad, en este caso, de operaciones básicas de cocina para ser ayudantes de cocina. Lo que intentamos es que aprendan un oficio, que se desarrollen en él y que puedan, gracias a la colaboración de muchas empresas en las que hacen prácticas, conseguir un puesto de trabajo", ha explicado Blanca.
Un mercado laboral que en León es muy necesario, ya que hay casi 1.800 bares y restaurantes en la provincia que necesitan "no solo grandes cocineros", sino todo tipo de empleados, desde camareros hasta ayudantes. Una opinión que comparte la encargada de innovación gastronómica en Sibuya, Sandra Álvarez, quien ha roto una lanza a favor del sector. "A ser cocinero o camarero no se le da demasiado mérito, pero para mí es una de las profesiones más bonitas. Haces que la gente se lo pase bien y que se vaya feliz a su casa", ha indicado la chef.
En esta ocasión, los 12 alumnos del curso han elaborado aperitivos con el arroz como principal ingrediente, en especial sushi, colaborando con los voluntarios del Grupo Sibuya. "Hemos dividido a los alumnos en tres grupos para que podamos entrar bien todos en la cocina y que sea bastante más cómodo para trabajar. La verdad es que los estudiantes que me han tocado a mí han sido fantásticos y estoy segura de que los demás también. Al final esta es una actividad muy entretenida y en la que aprendemos todos mucho", ha subrayado la cocinera de esta franquicia.
Sobre la dificultad a la hora de trabajar con el arroz, Sandra no ha dudado ni un segundo a la hora de afirmar que a este alimento "hay que cogerle el punto", pero que en el momento en el que se hacen unas cuantas elaboraciones con él, es tan sencillo como "seguir la misma pauta". En este sentido, ha especificado que en Sibuya se trabaja con diferentes tipos de arroz: el que utilizan para el Sushi y el de jazmín, de grano más largo. Dos variedades que los alumnos de Cáritas han tenido la oportunidad de conocer y donde los usuarios de Asleca han podido degustar.
Y es que tras la entrega de una tonelada de arroz al Comedor Social de Asleca, el Grupo Sibuya ha participado con sus voluntarios en la preparación de este menú oriental. Continúan así sus compromisos con la Agenda 2023 encaminados a conseguir el hambre cero, una formación de calidad y la inclusión social de las personas desfavorecidas. Todo ello en un evento solidario que se enmarca dentro de la celebración del Día Mundial contra el Hambre, una jornada que pretende concienciar acerca de la situación alimentaria que tienen que sobrellevar millones de personas en todo el mundo.
Institución benéfica
La Asociación Leonesa de Caridad es una institución de carácter benéfico creada en el año 1906 con el objetivo de socorrer a las personas en situación de necesidad y cubrir sus necesidades básicas de alimentación e higiene. Ubicada en la Casona de Puerta Obispo, está regida por la Comunidad de las Hijas de la Caridad y cuenta con la colaboración inestimable de cerca de cien personas voluntarias.
Tras más de cien años de compromiso con la sociedad leonesa, Asleca centra su labor en tres servicios esenciales: atención a personas sin recursos, sin techo y transeúntes (comedor social, duchas y lavandería); centro de acogida; y ayuda a domicilio a personas mayores y dependientes sin recursos.
Aunque el presidente de la Asociación Leonesa de Caridad, Félix Llorente, no ha podido acudir durante la jornada social de este martes, desde la organización han destacado la implicación del sector de la restauración con Asleca, con acciones de colaboración solidarias, en este caso también formativa, que contribuyen a dar a conocer los fines de la entidad y la labor diaria que se hace a desde el Comedor Social. Además, han compartido como dato de referencia que más de cien personas acuden a diario a su establecimiento solo en el turno de comidas.