Hay ilusión con este proyecto, pero también responsabilidad. La que conlleva mantener la esencia de lo que han sido hasta ahora y la de ocupar un local que en su día fue el Vivaldi, capitaneado por el cocinero leonés Carlos Cidón. «Estar ahora aquí tiene una carga sentimental importante para nosotros porque en nuestra boda fue él quien se encargó de la comida», cuenta María José a pocas horas de abrir las puertas por primera vez en el centro de León.
Los regentes de El Somoza llegan a su nueva ubicación con la idea clara de que son de donde vienen y por eso con ellos han ido también las chapas de refrescos que decoraban el antiguo local y que ahora se pueden observar en la zona de bar. La más vieja, de 1954, la más moderna de 1967. El Somoza cuenta además con otros dos espacios: una bodega a la que poder bajar para tomar tranquilamente la consumición que también será un espacio cultural y el comedor en la primera planta. En él, los guiños a la indumentaria tradicional cuelgan de sus paredes, aunque habrá que esperar a que abran esta parte para descubrirlos ya que de momento solo está en marcha la zona de bar. Será entonces cuando las alubias con androlla o la caldereta de chivo deleiten a los leoneses como han hecho hasta ahora en el Somoza: con buena materia prima, con un servicio familiar, con su estilo austero pero honesto, con los sabores más cazurros, con la vista fija en el futuro pero sin olvidar aquella cantina que la ‘ti Serafina’, tía de Fito, tuvo en Quintanilla de Somoza y que fue el germen de lo que son hoy.
El Somoza de siempre en el corazón de León.