Todos los asistentes podrán degustar su nueva tapa, ‘La Vacanza’, a base de vaca de casa, criada y cebada en confianza. En la preciosa caja que han diseñado para la ocasión, puede leerse la receta completa: Empanada de hojaldre rellena de carne mechada de ‘nuestra vaca’ con papada de cerdo, guisado sin prisa con crema de queso azul, acompañada con ali-oli de pepinillos… Casi nada al aparato, como diría un leonés de pro. Merece la pena invertir esos dos cincuenta por probarla, se lo aseguramos.‘La Vacanza’ ha sido concebida en el contexto del IV Concurso Mejor Tapa de León y para participar en el mismo. Tan leonesa como la reivindicación de la tradicional matanza y la vaca de aquí, criada en casa. Su compleja preparación, con cocciones y guisos de larga duración y poca prisa, también remiten a su respeto y celebración de las tradiciones de nuestra tierra.
Y todo ello, en los confines de la avenida Padre Isla, que se reinventa estos días a sí misma, igual que Ferecor, el bar no para de tener mil y un iniciativas a mayor gloria de la hostelería leonesa. Se puede ser un cosmopolita sin salir del barrio de San Esteban, como le gusta decir a nuestro amigo Tato.