Más consumo, más sacrificios

El consumo de carne sigue al alza en León. Al menos así lo indican los datos del informe de la Consejería de Sanidad sobre la actividad inspectora en los mataderos. En la provincia, en 2023, se sacrificaron 28.032.308 de diferentes especies, una cifra que supone un incremento del 7,3 por ciento respecto al año anterior y que sitúa a León a la cabeza en cuanto a número en Castilla y León. La estadística deja, además, otro dato curioso, el consumo y los sacrificios crecieron en León, Valladolid (un 13,6 por ciento) y Zamora (un 2,3 por ciento), mientras que en el resto de las provincias las cifras han menguado. Son precisamente los números de estas tres provincias los que tiran de la estadística y han permitido cerrar el pasado año en positivo. Entre las tres, acapararon seis de cada diez animales sacrificados. ¿Y qué es lo que más se consume? Las aves de corral se sitúan a mucha distancia del resto, pese a que sus ventas no son las que han registrado el mayor aumento. Los pollos, pavos, patos, codornices, ocas o faisanes fueron los más demandados por los leoneses. Se sacrificaron 69.847.727, mientras que la siguiente especie más consumida apenas alcanzó los 2,9 millones: la ovina. El mayor repunte respecto a 2022 ofrece otro dato curioso y hay que encontrarlo en la carne de caballo, cuyo consumo aumentó un 25,7 por ciento. En total, la cifra global de animales sacrificados supone, además, un récord histórico en la comunidad. El consumo de carne ha subido como nunca.