El Campus de Ponferrada enseña a cocinar de manera sostenible

La Cafetería del Campus de Ponferrada de la Universidad de León (ULE) acoge, el jueves 10 de marzo de 18:00 a 20:00 horas, un curso de extensión universitaria sobre ‘Cocina saludable, sostenible y de consumo responsable con sabor a Bierzo’, organizado por el Vicerrectorado del Campus de Ponferrada, y que será dirigido por las profesoras Natalia Calvo Ayuso y Arrate Pinto Carral.

El curso está abierto a nueve plazas para cualquier persona interesada, forme parte o no de la comunidad universitaria, y el precio de la matricula es de 5 euros.

Los participantes aprenderán cómo ejecutar de manera correcta las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación y servicio de las elaboraciones culinarias saludables, sostenibles y de consumo responsable, en el ámbito de una cocina, de acuerdo a protocolos de calidad y normas de higiene, prevención de riesgos y protección ambiental.

También, el curso incluye explicaciones sobre la importancia de una alimentación saludable, basada en un consumo responsable de las materias primas de proximidad. Para ello, el programa permitirá conocer las materias primas sostenibles de la comarca.

Los platos que los alumnos aprenderán a preparar, con la colaboración de Baldomero Sánchez Gegundez, responsable de la Cafetería Universitaria, serán ensalada rulo cabra pancha, vinagreta de frutos bercianos y nuez, Crep relleno de pulpo, verduras, setas, cremoso de patata y graten de queso y Mouse de castañas, miel y pistachos.
También se abordará el procedimiento de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria, y todo lo referido a la gestión sostenible y responsable de los residuos.