El primer plato nos lo propuso en su día Mª Ángela Álvarez García del Restaurante 'Autobar' de Villablino, y son sus 'garbanzos de viernes'. Para realizar esta receta tenéis que desalar el bacalao y poner a remojo los garbanzos el día anterior.
En un recipiente con agua se ponen los garbanzos a cocer durante dos horas y en otro se pone la patata troceada con laurel durante quince minutos. Mientras, hacemos un refrito con ajos que retiraremos cuando estén dorados para añadir una cucharada de pimentón. Se añade un manojo de espinacas y los trozos de bacalao al pote de los garbanzos y se deja cocer durante diez minutos. Se agregan las patatas, el sofrito y se prueba el punto de sal. ¡Y ya tenemos listo el primer plato!.
De segundo, carne
Como hemos comido pescado de primero, de segundo os proponemos una receta de carne: 'fritada de ternera', que en su día nos propuso Visitación Díez González de Riello. Este plato se hace con ternillas de ternera. En primer lugar se pone en una cazuela a freír cebolla, ajo picado y perejil, cuando se doran, se añaden las ternillas troceadas con un machacado de ajo, perejil y pimentón. Se rehoga, se añade agua y un poco de sal. Se dejará guisar a fuego lento y con la cazuela destapada. Cuando haya terminado de cocer, se añaden pimientos verdes y se deja otros diez minutos. ¡Y a la mesa!.
Terminamos con postre que nos propuso Isabel García Berciano del Restaurante 'Valle de San Emiliano' en San Emiliano (Babia), son los famosos 'borrachines', que se pueden hacer con vino o leche. Son muy sencillos: se hacen migas de pan y se mezclan con huevo batido, se coge una cucharada de la mezcla y se fríe, se sacan a un recipiente con leche, azúcar, limón y canela y se cubren. Se dejan hervir un poco y se sirven con canela espolvoreada.
Con estos tres platos típicos de tres comarcas de nuestro territorio esperamos haberos solucionado el menú del día y haber aprendido un poco de nuestra sabrosa gastronomía leonesa. Si os ha sabido a poco, podéis consultar todas las recetas de nuestra guía gastronómica en el enlace siguiente: https://www.cuatrovalles.es/librosflash/guiacocina/files/assets/basic-html/page-1.html#