La senda profesional

La 53 edición del Certamen Gastronómico vinculado a la Semana Internacional de la Trucha dio a conocer este lunes en el Palacio de los Guzmanes a los ganadores de las tres categorías de Cocina Innovación, Cocina Tradicional y Tapa

L.N.C.
04/06/2019
 Actualizado a 17/09/2019
Trucha marinada y ahumada con albaricoque, champiñón de soja y wasabi y ajo blanco se alzó con el premio a la mejor tapa.
Trucha marinada y ahumada con albaricoque, champiñón de soja y wasabi y ajo blanco se alzó con el premio a la mejor tapa.
El claustro del Palacio de los Guzmanes acogió este lunes la entrega de premios a los ganadores de las tres categorías del Certamen Gastronómico de la Semana Internacional de la Trucha.

El Premio de Cocina Innovación, cuya dotación económica es de 3.000 euros, le fue entregado por el vicepresidente de la Diputación, Francisco Castañón, a Óscar Salazar Ruano, del Restaurante La Gaia-Ibiza Gran Hotel, por el plato: Trucha glaseada con remolacha, manzana y encurtidos.

El Premio de Cocina Tradicional, con la misma dotación económica, fue a parar a las manos de Enrique Gonzalo Gómez, del Restaurante Relais&Chateaux-Molino de Alcuneza Hotel&Spa, de Sigüenza, por el plato: Trucha de León con caldo de cocido maragato. El premio le fue entregado por el concejal de Comercio, Consumo y Fiestas, Pedro Llamas.

El Premio a la Tapa, con una dotación económica de 1.000 euros, le fue entregado por el presidente de la Federación Leonesa de Empresarios, Javier Cepedano Valdeón, y por el presidente de la Asociación Empresarial de Hostelería y Turismo deLeón, Martín Méndez Prieto, a Francisco Javier Navarro Morena, del Restaurante Alma Cocktails&Tapas por la tapa: Trucha marinada y ahumada con albaricoque, champiñón de soja y wasabi y ajo blanco.

En la jornada de tarde, tuvo lugar un ‘showcooking’ a cargo de Javier Martínez, del Restaurante Delirios, Rubén Solla de Finca La Realeza y Javier del Blanco, de Restaurante LAV.

Otra importante presencia fue la de Álvaro Prieto, sumiller reconocido a nivel internacional que ha recorrido renombrados restaurantes de Londres, Dubai , Irlanda y actualmente sumiller del prestigioso Club Allard de Madrid. Seguidamente, Emilio Blanco, especialista en nutrición y dietética en la Universidad de León, habló de las propiedades alimenticias de la trucha.

Cerró la jornada de ayer el cóctel solidario a favor de ASLECA, que contó con la actuación musical de Solomones Brothers.
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