La receta de El Mercado de Varillas: vieiras soasadas

Ingredientes 4 personas

• 24 vieiras
• 100 gr de paleta ibérica en taquitos
• 30 gr de piñones tostatos
• Aceite de oliva
• Sal en escama
• Sweet Chili (Sala tailandensa dulcey picante)
• Pack Choi (Col Asiática)

Elaboración

Se lava la verdura y se trocea en juliana. En una sartén se pone un poco de aceite de oliva y cuando este bien caliente se marcan las vieiras por los dos lados y se reservan. Posteriormente se saltea la paleta ibérica y el pak choi.

Emplatado

En la base colocaremos el salteado de verduras y paleta y encima las vieiras, unas escamas de sal, los piñones tostados y en cada vieira añadimos un poco de sweet chili.