La mejor asignatura, aprender a cortar y catar jamón

Difícilmente podría haber otra asignatura más gustosa de aprobar y diploma más suculento de conseguir. Las instalaciones del restaurante La Moncloa de San Lázaro de Cacabelos acogen este jueves 12 de abril una clase magistral de corte y cata de jamón a cargo de la Escuela del Jamón de la empresa Navidul y de la mano del especialista Santiago González, con 26 años de experiencia en el sector.

En esta clase tan específicamente dedicada a la buena presentación de uno de los productos estrella de la gastronomía española, participarán 16 alumnos que obtuvieron su plaza a través de un sorteo que la compañía realizó a través de redes sociales y a los que si superan su 'masterclass' se les entregarán sus corrrespondientes títulos. 

Según los datos de un realizado por la propia empresa Navidul, se fabrican en España 47 millones de piezas de jamón curado al año y un 76% de los consumidores afirma no saber cortarlo correctamente. Además, se contabilizan más de 57.000 accidentes producidos por cortes con cuchillos jamoneros, cada año. 

Para conseguir una tarea segura, una buena presentación y obtener unos conocimientos básicos de cata para apreciar y diferenciar la intensidad de los aromas y sabores llega esta semana a Cacabelos esta iniciativa que ha recorrido ya varias ciudades de España.