Los Grados en Ingeniería Minera, Ingeniería de la Energía y los estudios en el Campus de Ponferrada de Geomática y Topografía, además del Doble Grado en Minas y Energía, configuran la oferta de titulaciones de la Escuela Superior y Técnica de Ingeniería Minera donde la formación va más allá de la minería del carbón como se ha asociado hasta hace unos años. Aquí el espectro de estudios va de minería de piedra ornamental y minería metálica, a extracciones de agua y aprovechamiento de recursos energéticos. De hecho, este centro de la ULE se ha consolidado como referente gracias a las modernas y completas instalaciones que alberga, como seis laboratorios y una ‘Smart Grid’, la primera adaptación en España de una red eléctrica inteligente instalada en un laboratorio docente y que permite el estudio de las energías renovables. La combinación de los sectores energético y minero está presente en el plan de estudios del Doble Grado en Minas y Energía que oferta la escuela desde hace ocho años. Su alumnado tiene acceso a una alta especialización en un sector multidisciplinar con muchas oportunidades de empleo que abarcan desde la fabricación, almacenamiento y uso de explosivos, a la docencia, pasando por la dirección de equipos en empresas del sector petrolífero y gasístico y el diseño de instalaciones energéticas. Por otro lado, en el Campus de Ponferrada sigue ganando adeptos el Grado en Ingeniería en Geomática y Topografía, centrado en competencias como Conocimiento y Aplicación de Técnicas de Datos Espaciales y Tratamiento de Imágenes Digitales procedentes de sensores aerotransportados y satélites. La Escuela de Ingeniería Agraria y Forestal de la ULE, es el único centro universitario de Castilla y León que imparte las tres especialidades del Grado en Ingeniería Agraria (Agroalimentaria, Agroambiental y Rural). Los dos primeros cursos son comunes y los dos últimos se concentran en la mención en la que deseen graduarse. Entre las salidas profesionales más destacadas están la consultoría de ingeniería agraria, redacción de proyectos y direcciones de obra, asistencia técnica en explotaciones agrícolas, ganaderas, industrias agroalimentarias y regadíos, trabajos relacionados con el medio rural como ordenación del territorio, topografía y cartografía o evaluación del impacto ambiental sin olvidar el acceso al cuerpo de Ingenieros Agrícolas de las administraciones públicas. Con el fin de adaptarse al contexto actual de sostenibilidad de las actividades a nivel económico, social y ambiental, así como a la gestión eficiente del medio natural, la escuela oferta el Grado en Ingeniería Forestal y del Medio Natural en el Campus de Ponferrada. Este grado habilita para ejercer como profesional responsable de la preservación, restauración, gestión sostenible y planificación de los ecosistemas terrestres y acuáticos continentales caracterizados por bajos índices de artificialidad, así como del aprovechamiento y transformación industrial de los recursos que estos ofrecen, mediante técnicas que simulan procesos naturales. En el mismo entorno berciano, la Escuela oferta el Doble Grado en Ingeniería Forestal y del Medio Natural y Ciencias Ambientales con una duración de cinco años. 
El carácter politécnico de la Escuela de Ingenierías Industrial, Informática y Aeroespacial se traduce no solo en las diferentes ramas de ingeniería que oferta, sino también en el hecho de que los planes de estudio permiten que un estudiante de un grado pueda elegir como optativas asignaturas de otro grado, un aspecto que unido al reconocimiento de créditos entre grados hace que el estudiante pueda obtener un segundo título.El grado en Ingeniería Aeroespacial se concentra en la tecnología específica de Aeromotores y disfruta de un convenio con el Ejército del Aire que garantiza una excelente formación práctica. A través de este acuerdo, la escuela garantiza el aprendizaje práctico de sus alumnos a través de la Academia Básica del Aire, en sus instalaciones de la Virgen del Camino. Los futuros graduados en ingeniería Mecánica se forman en aspectos relacionados con el diseño y construcción de estructuras, de instalaciones industriales, de máquinas y de procesos de fabricación.
El conocimiento de energías renovables (fotovoltaica, eólica, hidráulica, biomasa) se presenta como el epicentro de aprendizaje para los alumnos del grado en Ingeniería Eléctrica. No obstante su formación también aborda aspectos científicos y técnicos relacionados con el transporte, la distribución y el aprovechamiento de la energía eléctrica, abarcando todos sus orígenes como el térmico, el hidráulico, el nuclear o el renovable. Los sistemas de producción modernos, y de control y automatización necesitan de ingenieros preparados para diseñar, implantar, mantener y mejorar las infraestructuras requeridas para ello. Estos contenidos están presentes en el grado en Ingeniería en Electrónica Industrial y Automática.
La escuela politécnica completa su oferta con el grado de Ingeniería Informática,reconocido con el sello EURO-INF, que identifica en Europa y más allá de sus fronteras a estudios de Informática que cumplen con estándares internacionales de alta calidad. Este grado dota al alumnado de una gran capacidad de adaptación a la demanda del sector productivo de la tecnología informática, por lo que ofrece una tasa muy alta de incorporación al mercado laboral a nivel nacional e internacional.