El Estrella Michelin berciano abre las Jornadas Micológicas

Samuel Naveira habló de gastronomía y setas en el encuentro organizado por la agrupación Cantharellus

Mar Iglesias
09/11/2021
 Actualizado a 09/11/2021
Naveira, el alcalde de Ponferrada y Manuel Bernardo paseando entre las setas presentadas a las jornadas. | M.I.
Naveira, el alcalde de Ponferrada y Manuel Bernardo paseando entre las setas presentadas a las jornadas. | M.I.
El conocido cocinero, primera Estrella Michelín berciana, Samuel Naveira, abrió las XXVI Jornadas Micológicas de Ponferrada que regresan al calendario tras suspenderse por la pandemia. Y lo hacen volviendo a reivindicar la activación del Parque Micológico de la comarca. El presidente de la Asociación Micológica Cantharellus, Manuel Bernardo, sigue reclamando pasos adelante en un proyecto al que "le quedaban flecos" y que sigue en el tintero del Consejo Comarcal.

Es más, Bernardo lamentó el "silencio administrativo" que mantiene el Consejo, que en esta ocasión ni siquiera participó en la apertura de las jornadas, pese a estar invitados, frente a la apertura de un parque micológico, sin el que "las setas que se están vendiendo en el Bierzo son ilegales", apremio". Incluso el alcalde de Ponferrada, Olegario Ramón, copartícipe de la apertura de las mismas, pidió que "se escuche a Manuel", en este proyecto, del que destacó su desarrollo para la comarca.

Pero las jornadas avanzan, y lo hacen con más de un centenar de trabajos realizados por unos 2.000 escolares de 22 colegios, entre ellos alguno de Valdeorras. También en setas naturales se han presentado medio centenar de ejemplares, pocos, reconoce Bernardo, puesto que "a las estas no les gustan las heladas" y eso está suponiendo un encaje más factible para la micología en la primavera que en el otoño.

Naveira, por su parte, destacó la seta como elemento de la alta cocina, algo que considera que en la zona berciana tiene calidad.

Las jornadas siguen estos días con la conferencia, el 10 de noviembre del propio Bernardo sobre "Algunas setas venenosas que debes conocer" a las 20:00 horas en la Casa de la Cultura y pinchos de setas a partir de las 22:00 horas. El día 11 le tocará hablar sobre la micología y su futuro al director de I+D+i de Elfos Gourmet Delicias del Bosque, en Cabrejas del Pinar, Soria, José Berakoetxea, también a las ocho y en la Casa de la Cultura.

El día 12 se clausuran las jornadas con la entrega de premios al concurso de setas y a los trabajos realizados en los colegios y con una cena en Mesón Casa Luisi a las 22:00 horas.

El concurso de setas repartirá 340 euros en premios y, para colegios e institutos, los premios serán libros sobre setas y trofeos.
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