El chef del restaurante Muna participa en el congreso San Sebastián Gastronómika

El equipo de cocina del restaurante Muna de Ponferrada, con el chef Samuel Naveira a la cabeza, desembarcará este martes en la feria San Sebastián Gastronomika, uno de los más prestigiosos congresos de cocina profesional del mundo. La ponencia de Naveira, el único chef berciano galardonado con una estrella Michelín, irá enfocada a la sostenibilidad de la alta cocina, con la lubina de acuicultura de alta calidad como protagonista.

Al respecto, la charla tendrá lugar en el escenario principal del evento y el chef tratará de mostrar distintas técnicas para que los establecimientos gastronómicos alcancen el objetivo de desperdicio cero a la hora de preparar estos pescados.

Dirigida tanto a profesionales del sector como a periodistas gastronómicos y estudiantes de hostelería o tecnología de la alimentación, la ponencia también presentará diferentes maneras de maridar los sabores del mar que aportan estos ejemplares de lubina atlántica, criada en las batidas aguas de Gran Canaria, con los productos de alta calidad de una zona de interior como la comarca del Bierzo.