El chef del Muna en Ponferrada visita Madrid Fusión 2021

El afamado chef del del Muna en Ponferrada Samuel Naveira ha estado en la apertura del congreso de gastronomía más importante del mundo, Madrid Fusión.

Naveira es el mejor embajador de la despensa berciana, en una época en que los chefs son insignia e imagen de su tierra. Prueba de ello es el nuevo menú que elabora en su restaurante, en una vuelta a la tradición desde la actualidad y en el que se puede recorrer la provincia de León entre platos tan sugerentes como su ya famosa “Croqueta de cecina de Chivo”, “Las cuatro pimenteras de Ponferrada”, en un claro homenaje a las mujeres bercianas, su particular “Oda a la cebolla de Villafranca” o una versión francamente exquisita de “Botillo, garbanzo y repollo”.

Samuel y su cómplice Génesis Cardona no han querido perderse esta cita en el congreso culinario más influyente del mundo y que tan buen sabor de boca les dejó en el año 2020 con su tercer puesto en el concurso “Cocinero revelación Madrid Fusión”.

Galardonado con una estrella de la prestigiosa guía Michelin (2020) y un Sol Repsol (2021) ha sido también considerado uno de los jóvenes cocineros con más proyección según The Guardian (Inglaterra) y nombrado uno de los 100 jóvenes talentos de la gastronomía nacional (Basque Culinary Center 2020).

Es uno de los referentes de la cocina leonesa, un cocinero que avanza de una manera vertiginosa y que está destinado a situarse entre los grandes chefs de este país, gracias a esa chispa que brilla en su mirada, una técnica muy refinada de cocina y sus muchas ganas de seguir creciendo a base de
trabajo, temple y sacrificio … Puro Bierzo.