El arroz toma la mesa

El Restaurante de El Corte Inglés de León vuelve a acoger hasta el próximo 21 de julio sus clásicas Jornadas Gastronómicas de los Arroces, una cita gastronómica que desde hace ya trece años llega a la ciudad con el inicio del verano, y que en esta edición ofrecerá a los leoneses una selección de las recetas que más éxito han tenido a lo largo de todas sus ediciones, combinada con alguna propuesta novedosa, como el arroz a la gorgonzola o un arroz con lagarto ibérico (corte del cerdo ibérico muy jugoso, entre el lomo y la costilla).

Maestros arroceros de la talla del valenciano Vicent Chust Godoy, reconocido en el año 2007 como el mejor paellero del mundo, el alicantino Enrique Climent, autor de uno de los recetarios clásicos de la cocina alicantina, Juan Correa, de ‘La Taula’ de Lliria; José Baydal, de la veterana arrocería Baydal de Calpe, Julio José Saura, de ‘La Malvarrosa’ de Valencia, o los chefs de restaurantes del prestigio de ‘Casa Salvador’ en Cullera o ‘El Maestral’ de Alicante, entre otros, han aportado su saber hacer a las Jornadas de los Arroces de El Corte Inglés de León, que han contado con muchos de los mejores maestros arroceros del Levante español.

Con este bagaje, el chef del Restaurante de El Corte Inglés de León, Oswaldo López, ha preparado en esta ocasión una selección de las propuestas que más han gustado al público leonés, y la ha combinado con nuevas propuestas para ofrecer una combinación de tradición e innovación; así, en los platos principales se pueden encontrar la paella valenciana, el arroz del señoret, un arroz meloso de bogavante, el arroz con lagarto ibérico, un arroz negro con sepia y langostinos, o uno con verduras de temporada, el novedoso arroz a la gorgonzola, además de una fideuá de marisco.

Como entrantes, en estas jornadas se puede optar por la ligereza y frescura de una ensalada de tomates aliñada con bonito y mojama, una cecina de León con queso de Pría y aceite de oliva, una burrata con tartufata, rúcula y dados de tomate, un jamón ibérico de bellota, calamares de potera a la andaluza, además de otras propuestas como la ensaladilla de carabinero con encurtidos y salsa de su coral o un pulpo con patatas revolconas y mojo de tomate seco.
Para rematar, a los postres se podrá optar por unas fresas con cremoso de mascarpone, una tarta fina de manzana y hojaldre con helado de vainilla o una leche frita con helado.