Todas las mañanas antes de comenzar a cocinar se dirige a Alimerka, donde recorre los pasillos en busca de los ingredientes, mientras planifica cómo va a elaborarlos.En esta ocasión, el menú se basa en cuatro platos y un postre, el primero de ellos consiste en una sopa fría de tomate con sandía, albahaca y jamón, sencilla pero refrescante y muy acorde a la temporada estival. Después, un arroz cremoso con verduras y gambas, para continuar con un exquisito bonito del norte de gran calidad encebollado con soja. Posteriormente, un plato para los amantes de la carne, con unas buenas carrilleras de cerdo glaseadas con patatas chafadas y para finalizar, un sencillo postre elaborado con una crema de queso con helado y frutos rojos.
Lo primero, la compra
En primer lugar, acompañamos a Roberto a realizar la compra en el supermercado Alimerka de la Avenida de los Reyes Leoneses, donde sabe que tiene garantizados todos los productos que requerirá el menú, frescos y de gran calidad. Para elaborar los platos, pasa por la frutería de Alimerka, para adquirir las verduras y la sandía, después, por la pescadería para comprar un bonito del norte bien fresco. Roberto hace también una visita a la charcutería para llevarse las mejores carrilleras de cerdo y después, recorre los diferentes pasillos del supermercado para echar en el carro el resto de ingredientes necesarios, arroz de grano largo, gamba pelada, comino, salsa de soja, helado, mantequilla, queso de untar, etc. Finalmente, la compra está completa y Roberto regresa a su cocina con los productos de Alimerka para comenzar la elaboración del menú.
En la cocina
A la hora de ponerse manos a la obra, Roberto muestra su pasión por la cocina, sorprendente a la vez que sencilla. La sopa fría de tomate y sandía comenta que se trata de un plato creado por Ferrán Adriá hace muchos años. Por su parte, el arroz cremoso le resulta "muy socorrido". Sin embargo, este menú es solo un pequeño ejemplo de la variedad de platos que podemos probar en el restaurante ‘Yeres’, porque no le gusta repetir el mismo menú una y otra vez, "no podría cocinar siempre lo mismo" comentó el chef.
Tras 25 años de experiencia, Roberto sabe que con productos frescos como los que provee Alimerka se puede asegurar de que sus platos tendrán un buen sabor, algo fundamental para tener satisfechos a los comensales.Además, a todos sus platos les da su toque porque le gusta innovar, el arroz, por ejemplo, lleva en las gambas un toque de Whisky.
La cena
Una vez que los productos de Alimerka han pasado ‘Del super al fogón’, llega la hora de probarlos. En esta ocasión contamos con la presencia de uno de los padrinos de la cultura de León, Héctor Escobar, ex bajista del mítico grupo leonés ‘Los Flechazos’ y actualmente dueño de la Librería Universitaria y de EOLAS Ediciones. A la mesa fue llegando la variedad de platos que componen el menú, con un acuerdo tácito entre los comensales desde el primero hasta el último, todosestaban exquisitos. Diferentes sabores, contrastes, buena presentación y sobre todo, la calidad de los ingredientes que solo puede ofrecer la cadena de supermercados Alimerka. El chef del restaurante ‘Yeres’ también se sentó a la mesa para recibir unas críticas que no llegaron y que se convirtieron, más bien, en elogios.
El resultado, un excelente contraste de sabores acompañados de los mejores ingredientes, de la mano de cadena de supermercados Alimerka.