La actividad comenzó en La Casona, centro de interpretación de la Reserva de la Biosfera de los Valles de Omaña-Luna, donde fueron recibidos por la alcaldesa, Mari Carmen Mallo, y por vecinos de la localidad que fueron los encargados de las explicaciones. En primer lugar se les proyectó un video sobre la matanza y se les explicó todo el proceso. Después asistieron a una demostración práctica a cargo de Manuela Menéndez y Mª Isabel González, de cómo se elaboraban tradicionalmente las morcillas y los chorizos, en la que participaron la gran mayoría.
