Cocina gallega con el pulpo como estrella

El Restaurante de El Corte Inglés de León inicia este jueves el hermanamiento gastronómico que desde hace ya doce años atrae a León a algún chef de la Cornisa Cantábrica. En esta ocasión será de nuevo la cocina gallega la protagonista de las jornadas gastronómicas que se podrán disfrutar hasta el próximo 10 de diciembre, aunque como novedad la cita de este año tendrá como protagonista a uno de los productos estrella de la gastronomía de la comunidad vecina, como es el pulpo.

El cocinero del Restaurante de El Corte Inglés de La Coruña, Roberto Rey Estraviz, y su compañero de León, Oswaldo López, han sido los encargados de diseñar una carta en la que se ha buscado la variedad en las elaboraciones pese a que el centro de todos los platos sea un producto con una personalidad tan marcada como el pulpo.

De este modo quienes se acerquen al Restaurante de El Corte Inglés para disfrutar de estas jornadas encontrarán en la carta entrantes como una pipirrana de pulpo y gambas o un tartar de pulpo y aguacate, hasta platos de cuchara como el salteado de garbanzos y pulpo o unas verdinas estofadas con pulpo, un arroz con pulpo y verduritas frescas, setas con almejas y pulpo en salsa verde, además de platos principales como el pulpo guisado con cremoso de patata, un pulpo a la parrilla con mojo rojo y verde, rebozado de pulpo con arroz negro y, por supuesto, el imprescindible pulpo a feira con cachelos.

La oferta de las Jornadas Gastronómicas del Pulpo de Galicia se completan con las propuestas para los postres, como unas filloas de crema y chocolate, una torrija de brioche caramelizada con helado de leche merengada y tofe, una tarta fina de manzana y hojaldre con helado de vainilla, una tarta árabe con crema de mascarpone y frambuesaso un volcán de chocolate con helado de chocolate blanco.