La viticultura que se realiza en Bodegas Gancedo es ecológica, conscientes de que esta es la mejor forma de obtener uvas de máxima calidad. Los viñedos están distribuidos en una especie de herradura alrededor de la bodega, a una altitud de entre 600 y 750 metros sobre el nivel del mar.
La mayor extensión de Godello está plantada en el paraje de Lamas de Picón (Canedo), en las inmediaciones de un antiguo castro romano, sobre un suelo de textura franco arenosa y alguna zona más pedregosa, con una altitud superior a los 650 metros y con un microclima especial.
Por su parte, la Mencía se encuentra en diferentes parcelas de cepas centenarias, a unas altitudes de entre 600 y 750 metros. Estos viñedos se asientan, sobre todo, en terrenos franco arcillosos con cantos de pizarra y en el viñedo de San Miguel (Arganza) con suelos calcáreos.
Gracias al microclima propio de la zona, al terruño y a los trabajos en viña y bodega, Gancedo obtiene vinos de una gran elegancia y estructura. En palabras de los bodegueros, el objetivo final es que, «al disfrutar de estos vinos, su sabor nos transporte al viñedo».
Sus vinos
Bodegas Gancedo elabora actualmente seis vinos diferentes, Herencia del Capricho, con godello; Capricho Val de Paxariñas, con la misma uva; Xestal, cien por cien mencía, con doce meses de crianza; Gancedo, también cien por cien mencía, pero con la mitad de tiempo de crianza; Capricho Val de Paxariñas rosado, cien por cien Mencía; y Ucedo, elaborado también únicamente a base de mencía, con 12 meses de crianza.
